"Zjedz swoje warzywa!" Jest to dyrektywa, którą prawdopodobnie słyszałeś przez całe życie, ponieważ mama podawała stronę brokułów z klopsikiem lub makaronem i serem. Teraz to eksperci medyczni zachęcają cię do dodawania większej ilości warzyw do swojej diety, a American Cancer Society doradza co najmniej pięć porcji owoców i warzyw dziennie dla dobrego zdrowia. Harvard School of Public Health idzie jeszcze dalej, zalecając dziewięć porcji warzyw i owoców każdego dnia. Wystarczy, że będziesz się zastanawiać, dlaczego warzywa są tak ważne dla zdrowia ludzi.
Witaminy i przeciwutleniacze
Jedną z głównych korzyści zdrowotnych warzyw jest ich wysoka zawartość składników odżywczych. Warzywa są bogate w witaminy i minerały, które przyczyniają się do wzrostu i utrzymania dobrego zdrowia. Na przykład Departament Rolnictwa USA zauważa, że wiele warzyw ma wysoką zawartość potasu, co jest ważne dla zdrowego ciśnienia krwi. Różne witaminy, takie jak C i A, pomagają zachować zdrowie oczu, skóry, zębów i dziąseł, zwalczają infekcje i wspomagają gojenie się ran. Być może, co najważniejsze, warzywa są bogate w określoną grupę składników odżywczych zwanych przeciwutleniaczami, które zwalczają uszkodzenie komórek i pomagają zapobiegać chorobom serca, rakowi, chorobie Parkinsona, miażdżycy tętnic, atakowi serca i chorobie Alzheimera, mówi Linus Pauling Institute.
Błonnik
Inną istotną zaletą warzyw jest błonnik pokarmowy. Błonnik jest ważnym składnikiem odżywczym występującym tylko w pokarmach roślinnych. USDA mówi, że błonnik jako część zdrowej diety pomaga usunąć zły cholesterol z tętnic, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca. Błonnik utrzymuje również płynny układ trawienny, pomaga kontrolować poziom cukru we krwi i może pomóc w zapobieganiu rakowi.
Charakterystyka przyjazna dla diety
Warzywa są również dobrodziejstwem dla dietetyków. Ponieważ mają na ogół niską zawartość tłuszczu i kalorii, możesz jeść ich dużo bez przybierania na wadze. Jeśli zastąpisz warzywa innymi, wysokokalorycznymi pokarmami w diecie, zmniejszysz spożycie kalorii i tłuszczu, ułatwiając kontrolę wagi. Błonnik w warzywach pomaga również kontrolować wagę. Błonnik sprawia, że czujesz się pełniejszy przez dłuższy czas, pomagając jeść mniej ogólnie i pomagając w utracie wagi lub utrzymaniu.
Uwagi
Niektóre warzywa są zdrowsze niż inne. Harvard School of Public Health stwierdza, że ziemniaki - które wiele osób uważa za warzywa - w rzeczywistości nie liczą się do codziennych zalecanych porcji warzyw. Zamiast tego ziemniaki, a często także kukurydza, są produktami skrobiowymi bardziej podobnymi do porcji ziarna niż porcji warzyw. Wybierając warzywa, pamiętaj, że ogólnie warzywa o jasnych kolorach mają więcej składników odżywczych niż mniej żywe wybory. Na przykład szpinak zawiera o wiele więcej witamin i przeciwutleniaczy niż sałata lodowa. Jeśli masz pytania lub wątpliwości dotyczące diety lub warzyw dla dobrego zdrowia, skonsultuj się z lekarzem lub zarejestrowanym dietetykiem, aby uzyskać więcej zaleceń.
