Chociaż nazywa się to „dzikim ryżem”, ten produkt jest właściwie nasionem rodzaju bagiennej trawy, która pochodzi z obszaru Wielkich Jezior, w tym północnej Minnesoty. Podobnie jak brązowy ryż, gotowanie zajmuje około godziny i ma orzechowy smak. Według raportu University of Wisconsin Extension dziki ryż ma wysoką zawartość białka i węglowodanów, ale niską zawartość tłuszczu.
Rodzaje
W rzeczywistości istnieją dwa rodzaje dzikiego ryżu, oryginalna dzika wersja z Wielkich Jezior i hybrydowa wersja uprawiana w Kalifornii i Idaho w Stanach Zjednoczonych oraz Manitoba, Ontario i Saskatchewan w Kanadzie, zgodnie ze stroną internetową Holland and Barrett. Wiele sklepów sprzedaje również mieszanki ryżu, w tym dziki ryż zmieszany z innymi rodzajami ryżu, aby uzyskać łagodniejszy smak.
Informacje o wartości odżywczej
1 szklanka porcji dzikiego ryżu zawiera 165 kalorii, 6, 5 grama białka, 0, 55 grama tłuszczu, 3 gramy błonnika, 21 procent dziennej wartości kwasu foliowego, 17 procent dziennej dawki dla manganu, 15 procent dziennej dawki dla cynku, 13 procent DV dla magnezu, 11 procent DV dla fosforu, magnezu i niacyny oraz 7 procent DV dla żelaza. Dziki ryż ma więcej białka, błonnika, żelaza i miedzi, ale mniej tłuszczu, cynku, manganu i wapnia niż brązowy ryż, zgodnie z Alternative Field Crops Manual.
Korzyści
Zawartość witamin i minerałów w dzikim ryżu jest porównywalna z zawartością innych ziaren, co stanowi dobrą alternatywę dla większej różnorodności diety. Ma wysoką zawartość witamin B, niacyny, ryboflawiny i tiaminy, a także potasu i fosforu. Jest to kompletne białko, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy, chociaż ma nieco niską zawartość lizyny.
Uwagi
Dziki ryż nie jest tak łatwy do znalezienia w sklepach i jest zwykle droższy niż ryż biały lub brązowy. Jest to częściowo spowodowane niższą dostępnością i procesem zbioru, który czasami odbywa się ręcznie, szczególnie na obszarze Wielkich Jezior.
Potencjał
Jeziora, które wcześniej nie uprawiały dzikiego ryżu, są obecnie sadzone w Kanadzie, a niektóre kraje europejskie rozważają możliwość uprawy tej uprawy, zgodnie z Instrukcją alternatywnych upraw polowych. Zwiększy to dostępność tej uprawy, a gdy stanie się ona bardziej dostępna, dziki ryż najprawdopodobniej stanie się tańszy.
