„40 milionów Amerykanów unika kawy lub ogranicza jej spożycie, ponieważ pogarsza to rozstrój żołądka”, donosi „Science Daily” w 2010 roku. Możesz myśleć, że przejście na bezkofeinową złagodzi twoje nieszczęścia, ale kofeina w kawie to nie jedyne drażniący. Jeśli chcesz złagodzić problemy żołądkowe, zastanów się nad zmianą rodzaju kawy, którą pijesz.
Dlaczego kawa drażni
Kawa zawiera pewne substancje chemiczne, które skłaniają żołądek do nadprodukcji kwasu. W 1986 r. „Journal of Clinical Gastroenterology” stwierdził, że kawa z kofeiną i bezkofeinowa miała podobny efekt stymulujący na hormon gastryna, co powoduje uwalnianie kwasu w żołądku. W 2010 r. Europejscy naukowcy Veronika Somoza i Thomas Hofmann, w badaniu przedstawionym podczas Krajowego Spotkania Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego w 2010 r., Zidentyfikowali kofeinę, katechole i N-alkanolo-5-hydroksytryptamidy jako związki odpowiedzialne za to uwolnienie. Nadprodukcja kwasu zaostrza objawy wrzodów i powoduje zgagę u podatnych osób. Kawa bezkofeinowa ma mniej kofeiny, więc nieco mniej prawdopodobne jest stymulowanie gastryny, ale nadal zawiera inne chemikalia w różnych ilościach.
Kojąca Java
Nie wszystkie składniki kawy powodują podrażnienia żołądka. Jeden związek, N-metylopiryd lub NMP, zniechęca żołądek do wytwarzania nadmiaru kwasu. Ten związek rozwija się tylko podczas procesu prażenia. Im bardziej kawa jest palona, tym więcej zawiera tego związku. Kawa espresso i inne ciemne palone kawy mogą być zatem najłatwiejsze na brzuchu. Istnieją bezkofeinowe wersje tych ciemno palonych kaw, ale to, czy są one mniej lub bardziej skuteczne w zapobieganiu nadprodukcji kwasu żołądkowego, nie zostało szeroko przetestowane.
Efekty przeczyszczające
Kawa nie tylko pobudza czujność psychiczną, ale także jelit. U niektórych osób ten efekt przeczyszczający prowadzi do skurczów żołądka, wzdęć i biegunki. Kofeina nie jest jedynym związkiem odpowiedzialnym za ten efekt. Kiedy pijesz kawę, twoje ciało uwalnia hormon trawienny zwany cholecystokininą, który może być odpowiedzialny za skurcze brzucha. Badanie z 1998 r. Opublikowane w „European Journal of Gastroenterology and Hepatology” zauważyło, że efekty pobudzania okrężnicy przez kawę kofeinową były o 23% silniejsze niż efekty kawy bezkofeinowej. Bezkofeinowa wciąż była prawie tak silna jak posiłek w indukowaniu aktywności okrężnicy i miała znacznie większy efekt niż wypicie szklanki wody.
Czy powinieneś pić?
Przed ustaleniami Somozy i Hoffmana naukowo udowodniono niewielki związek między zgagą, refluksem żołądkowo-przełykowym - zwanym także GERD - i innymi problemami żołądkowymi. Ostrzeżenia, aby unikać kawy, gdy cierpią na te warunki, zostały oparte na niepotwierdzonych dowodach. To, czy będziesz nadal pić kawę, zwykłą czy bezkofeinową, zależy wyłącznie od ciebie i twojego lekarza. Jeśli okaże się, że kawa pogarsza objawy zgagi, spróbuj zmniejszyć spożycie lub przejść na ciemniejsze pieczenie. Jeśli okaże się, że kawa powoduje luźne stolce, zmniejsz spożycie - przejście na samą bezkofeinową raczej nie rozwiąże tego problemu.
