Winogrona i rodzynki zawierają cukry glukozę i fruktozę, które nadają słodkiego smaku tym pokarmom. Wysoka zawartość węglowodanów może jednak dotyczyć potencjalnego wpływu na poziom cukru we krwi. Jeśli nie masz cukrzycy lub stanu przedcukrzycowego, winogrona i rodzynki zazwyczaj nie mają znaczącego wpływu na poziom cukru we krwi. Przy upośledzonej tolerancji glukozy ze stanu przedcukrzycowego lub cukrzycy istnieje możliwość, że winogrona lub rodzynki mogą powodować wysoki poziom cukru we krwi, w zależności od różnych czynników.
Indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny jest miarą opracowaną przez naukowców w celu oceny wpływu określonego pokarmu na poziom cukru we krwi. Im wyższa wartość indeksu glikemicznego dla danego pokarmu, tym większe prawdopodobieństwo, że podniesie on poziom cukru we krwi. Baza danych University of Sydney ocenia winogrona o niskim do średnim indeksie glikemicznym; rodzynki mają średni indeks glikemiczny. Pomimo wysokiej zawartości cukru w winogronach i rodzynkach, błonnik w tych owocach spowalnia trawienie i wchłanianie składników odżywczych, co osłabia wpływ na poziom cukru we krwi.
Zawartość węglowodanów
Całkowita ilość spożywanych węglowodanów jest kolejnym ważnym czynnikiem decydującym o tym, czy rodzynki lub winogrona zwiększają poziom cukru we krwi. Szklanka winogron bez pestek Thompson zawiera 27, 3 g węglowodanów; szklanka bardziej cierpkich winogron Concord zawiera 15, 8 g. Rodzynki zawierają wyjątkowo wysokie stężenie węglowodanów z 114, 8 g na filiżankę. Jeśli jesz filiżankę rodzynek, prawdopodobieństwo wysokiej odpowiedzi cukru we krwi jest większe niż w przypadku zjedzenia szklanki winogron, ponieważ ilość węglowodanów jest czterokrotnie.
Obciążenie glikemiczne
Naukowcy zajmujący się żywieniem opracowali ładunek glikemiczny, miarę potencjału zwiększania cukru we krwi żywności, który uwzględnia indeks glikemiczny i ładunek węglowodanów na porcję. Im wyższa wartość obciążenia glikemicznego, tym większe prawdopodobieństwo wzrostu cukru we krwi w odpowiedzi na jedzenie określonego pokarmu. Winogrona mają niski do średniego wskaźnik obciążenia glikemicznego; rodzynki mają wysoką ocenę.
Istniejąca kontrola cukru we krwi
Companion Foods
Jedzenie białka lub tłuszczu wraz z rodzynkami lub winogronami spowalnia trawienie i zmniejsza prawdopodobieństwo nieprawidłowego wzrostu poziomu cukru we krwi. Na przykład niewielka porcja mieszanych orzechów i rodzynek ma mniejsze szanse na zwiększenie poziomu cukru we krwi niż same rodzynki. Plasterek sera z porcją winogron ma podobny efekt - i świetnie smakuje.
