Vital gluten pszenny powstaje poprzez ekstrakcję całego glutenu z pszenicy i pozostawienie skrobi. Jest sprzedawany jako proszek, który jest dostępny w wielu sklepach ze zdrową żywnością i specjalistycznych sklepach spożywczych, a także w niektórych supermarketach z wyższej półki. Gluten jest zamiennikiem białka pochodzenia zwierzęcego, który jest popularny wśród wegan i wegetarian, a także w wielu kuchniach azjatyckich. Może mieć gąbczastą lub jędrniejszą konsystencję, gdy nazywa się seitan, i może być przyprawiany, aby nabrać smaków, w tym naśladujących mięso, takie jak kurczak, kaczka lub wołowina.
Pakowane Białkiem
Żywotny gluten pszenny ma niezwykle wysoką zawartość białka, dlatego jest zdrową alternatywą dla źródeł białka zwierzęcego. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca włączenie do swojej diety różnych białek, w tym ze źródeł roślinnych, w tym glutenu. 50-gramowa porcja niezbędnego glutenu pszennego zmieszanego z wodą lub bulionem wytwarza 2 uncje seitanu lub glutenu w postaci stałej, która zawiera prawie 38 gramów białka na porcję. Jest to odpowiednio 68 do 83 procent zalecanego spożycia gramów białka odpowiednio dla mężczyzn i kobiet.
Bogaty w fosfor
2 uncja porcji glutenu pszennego zawiera 130 miligramów fosforu. Jest to 19 procent zalecanego spożycia tego niezbędnego minerału dla dorosłych. Fosfor stanowi 1 procent całkowitej masy ciała i jest magazynowany głównie w kościach i zębach. Pomaga procesowi organizmu i wykorzystuje węglowodany i tłuszcze, a także produkcję białka dla zdrowego rozwoju. Pomaga w naprawie, utrzymaniu i wzroście wszystkich komórek i tkanek.
Istotne źródło mikrominerałów
Vital gluten pszenny jest znaczącym źródłem minerałów, żelaza i selenu. Porcja 2 uncji zawiera 2, 6 miligrama żelaza. Jest to 14 procent zalecanego dziennego spożycia dla dorosłych kobiet i 32 procent dla dorosłych mężczyzn i kobiet w wieku powyżej 50 lat. Żelazo jest uważane za niezbędne dla ogólnego stanu zdrowia, ponieważ pomaga w produkcji czerwonych krwinek, a mianowicie hemoglobiny i mioglobiny, które przenoszą tlen w całym ciele. 2 uncja porcji niezbędnego glutenu pszennego zawiera również 19, 8 mikrograma selenu, niezbędnego minerału śladowego. Zalecana dieta selenu wynosi 55 mikrogramów dziennie dla dorosłych, a porcja niezbędnego glutenu pszennego zapewnia 36 procent RDA. Selen jest ważny w produkcji DNA i wytwarzaniu hormonów tarczycy.
Niska zawartość tłuszczu i idealna waga
Vital gluten pszenny jest naturalnie niskotłuszczowym źródłem białka, z mniej niż 1 gramem tłuszczu na porcję 2 uncji i bez cholesterolu. Dieta o niskiej zawartości tłuszczu może pomóc w kontrolowaniu poziomu cholesterolu - co może być problemem, jeśli regularnie jesz białka o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, takie jak bekon lub tłuste kawałki wołowiny - i potencjalnie może zmniejszyć ryzyko chorób serca. W wydanym w 2004 r. Wydaniu „Journal of Nutrition” stwierdzono, że spożywanie wysokobiałkowej, niskotłuszczowej diety, której częścią może być gluten pszenny, zwiększało zarówno prawdopodobieństwo utraty wagi, jak i zadowolenia z diety zdrowych osób dorosłych.
