Dieta kwaśno-popiołowa opiera się na pomyśle, że możesz zmienić skład diety, aby zmienić pH moczu - w tym przypadku czyniąc go bardziej kwaśnym, co może pomóc wyeliminować niektóre rodzaje kamieni nerkowych. Białka zwierzęce i produkty na bazie zbóż są kluczowe w diecie kwaśno-popiołowej, z bardzo ograniczoną ilością owoców i warzyw.
„Acid-Ash” Zdefiniowane
Minerały z żywności, które nie ulegają utlenieniu podczas metabolizmu, pozostawiają popiół lub osad w moczu. Kwaśny popiół powstaje z fosforu, chlorków i siarki, a alkaliczność pochodzi od sodu, potasu, wapnia i magnezu. Model obliczeniowy został opracowany w 1995 r. Przez dr Thomasa Remera i dr Friedricha Manza w celu ustalenia stopnia, w jakim pokarm wpływa na kwasowość moczu. Według Akademii Żywienia i Dietetyki żywność uważa się za żywność „popiołu kwasowego” opartą na popiele wytworzonym po „spaleniu żywności w warunkach laboratoryjnych”. Spalanie ma być porównywalne do tego, co zachodziłoby w wyniku metabolizmu w ciele i służy do sugerowania, które pokarmy wytworzą pożądany „popiół”.
Dozwolone potrawy
Dieta kwaśno-popiołowa składa się głównie z produktów o średniej i wysokiej zawartości białka, takich jak ryby, skorupiaki, mięso, jajka, ser i zboża. Według Encyklopedii Żywności i Żywienia pieczona wołowina, kurczak, szynka, jagnięcina, wieprzowina, cielęcina i boczek kwalifikują się jako białka zwierzęce tworzące kwas. Dozwolone są również niektóre roślinne produkty białkowe, w tym orzeszki ziemne, orzechy brazylijskie, orzechy włoskie, kukurydza i soczewica. Jeśli chodzi o ziarna, dopuszcza się żywność z mąki żytniej, białej i pełnoziarnistej, w tym chleb, ciasta, ciastka, krakersy i makarony. Często zaleca się także płatki zbożowe, takie jak płatki kukurydziane, farina, płatki owsiane, dmuchana pszenica lub ryż i rozdrobniona pszenica. Ponadto, chociaż należy unikać większości owoców ze względu na produkt alkaliczno-jesionowy, żurawina, śliwka i suszone śliwki zawierają kwasy, które pozostają nieprzetworzone i przyczyniają się do powstania popiołu kwasowego netto.
Żywność, której należy unikać
Podobnie jak większość owoców, w tym planie należy unikać wielu warzyw, zwłaszcza buraków, zielonych buraków i wielu innych zielonych warzyw liściastych, takich jak szwajcarski chard, mniszek lekarski, jarmuż, musztarda, szpinak i rzepa. Ponadto, podczas gdy wiele innych białek zwierzęcych jest niezbędnych w diecie kwaśno-popiołowej, mleko wytwarza popiół alkaliczny i nie należy go spożywać. Melasa, migdały, kasztany i kokos są również niedostępne. Wszystkie te pokarmy tworzą popiół alkaliczny i wywołują odwrotny efekt niż to, co dieta kwaśno-popiołowa chce stworzyć.
Żywność neutralna
Niektóre produkty - szczególnie wysoko rafinowane produkty spożywcze - nie tworzą popiołu, więc mają niewielki lub żaden wpływ na pH moczu. Te pokarmy i napoje nie będą korzystne ani szkodliwe dla wysiłków jednostki zmierzających do przestrzegania diety kwaśno-popiołowej. Wśród tych przedmiotów są strzała, tapioka, kawa i herbata. Inne produkty uważane za neutralne to głównie produkty o wysokiej zawartości tłuszczu i cukru. Chociaż są dozwolone na diecie kwaśno-popiołowej, oferują dużo kalorii i bardzo mało cennych składników odżywczych. Dlatego spożywaj je tylko w umiarkowanych ilościach. Niektóre przykłady tych produktów to masło, margaryna, oleje, cukier, syropy, miód i zwykłe cukierki.
