Maltodekstryna pochodzi z naturalnych skrobi roślinnych, które są przetwarzane w celu uzyskania zwykłej maltodekstryny lub odpornej maltodekstryny. Znajomość różnicy między tymi dwoma rodzajami jest ważna, ponieważ każdy z nich ma inny wpływ na twoje ciało. Zwykła maltodekstryna dostarcza kalorii i jest trawiona jak każdy inny cukier, natomiast odporna maltodekstryna jest podobna do błonnika pokarmowego.
Dwa rodzaje maltodekstryny
Aby wytworzyć maltodekstrynę, skrobię z kukurydzy, ryżu lub ziemniaków ekstrahuje się i poddaje działaniu enzymów lub bezpiecznych kwasów, które rozkładają duże cząsteczki skrobi na mniejsze kawałki cukru. Następnie skrobię suszy się, otrzymując biały proszek, który może nie mieć smaku ani smaku lekko słodkiego, w zależności od marki. Ten rodzaj maltodekstryny jest stosowany w suplementach i dodawany do żywności jako środek wypełniający lub zagęszczający.
Drugi rodzaj maltodekstryny opornej na maltodekstrynę rozpoczyna się od tej samej skrobi i początkowego leczenia. Następnie przechodzi kolejny etap, który zmienia wiązania między cząsteczkami cukru. Ta zmiana zamienia zwykłą maltodekstrynę w skrobię odporną na trawienie, dlatego nazywa się ją odporną maltodekstryną.
Zwiększ energię i hydradtion
Zwykła maltodekstryna jest lekkostrawnym cukrem, który zapewnia 4 kalorie na gram. Jako składnik napojów i suplementów sportowych pomaga utrzymać energię podczas aktywności wytrzymałościowych. Uzupełnia również zapasy cukru w mięśniach podczas regeneracji po intensywnej aktywności.
Maltodekstryna może poprawiać wyniki sportowe. Kiedy zawodnicy na rowerach górskich wypili napój maltodekstrynowy 20 minut przed przystąpieniem do testu wydajności, golili się o około 26 sekund na każdym okrążeniu w porównaniu do czasów odmierzanych przez zawodników, którzy pili sok owocowy, poinformował Human Movement we wrześniu 2011 roku.
Chroń zdrowie jelit
Odporna maltodekstryna przechodzi przez żołądek i jelito cienkie niestrawione, a następnie jest fermentowana przez bakterie w jelicie grubym. Fermentacja wytwarza niewielką ilość energii i krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które pomagają komórkom w ścianie jelita grubego zachować zdrowie i mogą obniżyć ryzyko raka jelita grubego.
Fermentacja rozpuszczalnego włókna i odpornej skrobi naturalnie wytwarza gaz. Jeśli zjesz jednocześnie zbyt dużo rozpuszczalnego błonnika, ilość wytwarzanego gazu może powodować nieprzyjemne wzdęcia i bóle brzucha. Odporna maltodekstryna zmniejsza ryzyko nadmiaru gazu, ponieważ bakterie fermentują go wolniej niż błonnik rozpuszczalny.
Uwaga na kolce cukru we krwi
Zwykła maltodekstryna szybko dostaje się do krwioobiegu, co oznacza, że może powodować znaczny wzrost cukru we krwi. Niewielka ilość maltodekstryny nie stanowi problemu. Na przykład ilość dodana do substytutów cukru w celu zwiększenia objętości nie powinna wpływać na poziom cukru we krwi.
Możesz zmniejszyć wpływ maltodekstryny, spożywając ją razem z błonnikiem, białkiem lub tłuszczami, ponieważ spowalniają wchłanianie węglowodanów.
Ale jeśli masz cukrzycę, porozmawiaj ze swoim lekarzem przed zastosowaniem suplementów maltodekstryny.
Promuj przyrost masy ciała
Maltodekstryna sprzedawana w celu wspierania potrzeb energetycznych i regeneracji potreningowej u sportowców ma wysoką kaloryczność. W rzeczywistości niektóre marki są promowane, aby pomóc Ci przytyć. Jeśli zwiększenie masy ciała nie jest twoim celem, uważaj na ilość spożywanego pokarmu. Jedna porcja proszku maltodekstryny może mieć od 100 do 250 kalorii lub więcej, w zależności od marki i wymaganej ilości proszku na porcję.
