Szynkę wykonano z przedniej nogi wieprza, a tylna noga stanowi piknik na łopatce wieprzowej. Część kolby szynki jest zazwyczaj chudsza, a trzonek łatwiej rzeźbić. Szynki są świeże lub gotowe do spożycia. Wieprzowina musi osiągnąć wystarczająco wysoką temperaturę wewnętrzną, aby wyeliminować wszelkie mikroorganizmy, które mogą być obecne w mięsie. Gotowanie szynki w folii aluminiowej pomaga zachować jej wilgotność i delikatność
Krok 1
Wybierz świeżą lub gotową do spożycia szynkę. Gotowe do spożycia szynki, takie jak niektóre szynki ze specjalnymi spiralami i szynki w puszkach, nie wymagają gotowania; raczej będą musiały zostać podgrzane. Świeże szynki, które należy ugotować, będą opatrzone bezpieczną etykietą. Niegotowaną szynkę można przechowywać przez trzy do pięciu dni w lodówce lub do sześciu miesięcy w zamrażarce.
Krok 2
Rozmrażaj szynkę przed gotowaniem. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych rozmrażaj szynkę w lodówce, w zimnej wodzie lub w kuchence mikrofalowej.
Krok 3
Owinąć szynkę folią aluminiową i umieścić w naczyniu do pieczenia lub patelni. Umieść dwa duże paski folii na blacie, tworząc krzyż. Wyśrodkuj szynkę w folii i owiń folię wokół szynki, uszczelniając folię u góry i na krawędziach. Soki z szynki wyciekają podczas gotowania, więc upewnij się, że folia tworzy luźną miskę wokół podstawy szynki, a górna część folii jest uszczelniona, aby zapobiec ucieczce wilgoci.
Krok 4
Ogrzej dokładnie. Gotową do spożycia szynkę można jeść w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać przed podaniem wilgotnego, bardziej aromatycznego mięsa. Świeżą szynkę należy gotować, aż temperatura wewnętrzna osiągnie minimum 160 stopni. USDA zaleca gotowanie całej szynki z kością przez 22 do 26 minut na funta i pół szynki z kością przez 35 do 40 minut na funta.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
szynka
Folia
Glazura (opcjonalnie)
Taca do pieczenia
Wskazówka
Szynki można gotować w temperaturach tak niskich jak 250 stopni lub nawet 350 stopni. Gotowanie w niższych temperaturach trwa dłużej, ale skutkuje bardziej wilgotną szynką. Nie otwieraj folii podczas gotowania szynki.
Aby dodać wilgoć lub nadać smak, polej szkliwo, przyprawy lub płyny, takie jak woda, piwo imbirowe lub sok pomarańczowy, przed przyklejeniem folii. Aby uzyskać słodką skórkę zewnętrzną, polej mieszankę brązowego cukru szynką lub ozdob ją ananasami, goździkami lub innymi składnikami.
Pozwól szynce usiąść we własnych sokach i osiągnij temperaturę pokojową przed pokrojeniem.
Ostrzeżenie
Nigdy nie rozmrażaj szynki na blacie, ponieważ część mięsa może osiągnąć wystarczająco wysoką temperaturę, aby umożliwić rozwój bakterii. Nie gotuj częściowo szynki lub innych produktów wieprzowych, a następnie przechowuj w lodówce na później, ponieważ wszelkie obecne bakterie mogły nie zostać całkowicie zniszczone. Nie gotuj szynki w temperaturach poniżej 200 stopni.
