Buraki są nie tylko kolorowe i pełne smaku, są bogate w składniki odżywcze i błonnik, które mają pozytywny wpływ na zdrowie jelit i całego ciała. Przy nadmiernym spożyciu buraków biegunka może być efektem ubocznym dla niektórych osób.
Jednak buraki są bogatym źródłem składników odżywczych, zwłaszcza potasu, miedzi, manganu i kwasu foliowego. Ponadto buraki są zdrowe dla serca i mogą zmniejszać ryzyko raka jelit.
Makroskładniki w burakach
Porcja dwóch surowych buraków, każdy o średnicy 2 cali, zawiera tylko 71 kalorii, zgodnie z USDA. Buraki dostarczają niewielką ilość białka z około 2, 6 gramami w dwóch burakach, ale praktycznie nie mają tłuszczu i cholesterolu.
Twoje ciało potrzebuje węglowodanów do energii. Porcja dwóch buraków zawiera 5 procent Twojej dziennej wartości z 15, 7 gramami. British Journal of Sports Medicine informuje, że węglowodany mogą zwiększyć zdolność treningową i zaleca spożywanie od 30 do 60 gramów węglowodanów na godzinę podczas ćwiczeń w celu utrzymania poziomu glukozy we krwi.
Buraki mają wysoką zawartość cukru. Dwa surowe buraki dostarczają 22 procent dziennej wartości (DV) cukru. W przeciwieństwie do rafinowanego cukru stołowego, cukier w burakach ma postać złożonych węglowodanów. Są one wolniej trawione i zapewniają stabilniejszy poziom cukru we krwi.
Buraki i wypróżnienia
Buraki są doskonałym źródłem błonnika, a dwa surowe buraki zawierają 4, 6 gramów lub 18 procent DV. Błonnik pokarmowy to część żywności, która omija trawienie i dodaje objętości do stolca. Pomaga to utrzymać regularne ruchy jelit i zapobiega stanom trawiennym, takim jak zaparcia, zespół jelita drażliwego, hemoroidy i zapalenie uchyłków.
Rak buraków i jelit
Błonnik wiąże się również z niższym ryzykiem chorób przewlekłych, w tym raka jelit, znanego również jako rak jelita grubego. Według University of Michigan błonnik pomaga utrzymać optymalne pH w jelitach, co może uniemożliwić drobnoustrojom wytwarzanie substancji rakotwórczych.
W badaniu opublikowanym w International Journal of Food Sciences and Nutrition w 2019 r. Zbadano rolę błonnika w zmniejszaniu zachorowalności na raka i stwierdzono, że dodanie 7 gramów błonnika dziennie do diety może zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego o 8 procent_. _
Czerwony stołek po zjedzeniu buraków
Nie przejmuj się, jeśli twój mocz jest jaskrawoczerwony lub stolec odbarwia się po zjedzeniu posiłku z burakami. Buraki zawierają pigment zwany betacyaniną, który jest nieszkodliwy.
Nie wszyscy mają taką samą reakcję po zjedzeniu buraków. Intensywność koloru w moczu lub czerwonym stolcu po zjedzeniu buraków zależy od ilości spożywanych buraków, zawartości kwasu w żołądku, rodzaju buraków i obecności innych składników dietetycznych lub leczniczych, zgodnie z McGill University.
Chociaż pigment buraczany w moczu zwykle nie stanowi powodu do niepokoju, jeśli stolec wygląda na czarny i smolisty przez dłuższy czas lub towarzyszy Ci ból, możesz mieć krwawienie lub inne obrażenia w przewodzie pokarmowym i powinieneś skontaktować się z lekarzem natychmiast.
Buraki dla zdrowego serca
Buraki zawierają naturalne chemikalia zwane azotanami, które organizm przekształca w tlenek azotu, związek, który może pomóc w poprawie chorób układu krążenia i innych zaburzeń spowodowanych przewlekłym stanem zapalnym. Tlenek azotu przyczynia się do prawidłowej regulacji przepływu krwi, skurczu mięśni i oddychania w organizmie.
W systematycznym przeglądzie i metaanalizie opublikowanym w czasopiśmie Advances in Nutrition w listopadzie 2017 r. Oceniono ponad 40 badań w celu określenia potencjału nieorganicznego tlenku azotu u buraków w nadciśnieniu i chorobach serca. Naukowcy odkryli, że buraki mają znaczący wpływ na obniżenie zarówno skurczowego, jak i rozkurczowego ciśnienia krwi.
Oprócz azotanów buraki zawierają minerały, które są korzystne dla kontroli nadciśnienia. Są to potas, wapń i magnez. Potas jest niezbędny do rozluźnienia ścian naczyń krwionośnych, niezbędny do regulacji ciśnienia krwi. Wapń pomaga skrzepowi krwi i mięśniom kurczyć się i rozluźniać. Magnez pomaga w transporcie wapnia i potasu.
