Przejście z diety wszystkożernej na dietę wegańską opartą na surowej żywności może wpływać na trawienie, gdy ciało przyzwyczaja się do nowej żywności. Uważaj na wszelkie źródła zalecające surową wegańską dietę detoksykacyjną. Twierdzenia, że dieta odtruje lub oczyści twoje ciało, wprowadzają w błąd.
Objawy „Detox” z surowej żywności
Niektórzy zwolennicy diety surowej żywności twierdzą, że spożywanie całej surowej żywności może „detoksykować” lub „oczyścić” twoje ciało. Według Mayo Clinic niewiele jest dowodów na to, że diety detoksykacyjne usuwają toksyny z organizmu.
Twoja wątroba i nerki już filtrują i rozkładają potencjalnie szkodliwe substancje, więc część detoksykacji surowej wegańskiej diety detoksykacyjnej jest niepotrzebna. Co więcej, diety te nie zawsze są zdrowe i zdrowe. Surowa wegańska dieta detoksykacyjna w postaci soku oczyszczającego może pozbawić organizm błonnika i zwiększyć poziom energii.
Każda poważna zmiana w diecie może powodować działania niepożądane, a przejście na dietę całkowicie surową nie różni się. Przestrzeganie diety opartej na surowym jedzeniu wymaga wycięcia dodanego cukru i rafinowanych węglowodanów. Jeśli wcześniej zjadłeś dużo przetworzonej żywności, rezygnacja z niej naraz może spowodować objawy podobne do odstawienia, w tym smutek, drażliwość, zmęczenie i apetyt. Objawy te można pomylić z objawami „detoksykacji” surowej żywności.
Skutki uboczne surowego jedzenia warzyw
Wiele warzyw jest pysznych jedzonych na surowo, ale inne, ze względów bezpieczeństwa, należy jeść gotowane. Możesz zachorować jedząc niektóre surowe warzywa, a objawy choroby, takie jak biegunka, mogą być mylone z objawami detoksykacji surowego jedzenia.
- Surowe ziemniaki i inne warzywa psiankowate mogą wytwarzać truciznę zwaną solaniną. Colorado School of Public Health zauważa, że solanina jest toksyczna w małych dawkach, powodując wymioty, bóle głowy, nudności, biegunkę i paraliż ośrodkowego układu nerwowego, dodając, że w dużych dawkach może być śmiertelna.
- Liście rabarbaru zawierają kwas szczawiowy i prawdopodobnie inną trującą substancję, glikozydy antrachinonowe. Do objawów zatrucia liści rabarbaru należą pieczenie w jamie ustnej i gardle, problemy z oddychaniem, biegunka i drgawki.
- Surowe ziarna limy naturalnie zawierają związki, które rozkładają się, tworząc cyjanek podczas jedzenia. Na szczęście gotowanie ziaren limy powoduje denaturację tych związków - a dwa rodzaje ziaren limy sprzedawane w USA mają niski poziom cyjanku.
- Niegotowane czerwone ziarna nerki zawierają wysokie stężenie fitohaemaglutyniny, co może powodować ostrą biegunkę i wymioty. Food and Drug Administration twierdzi, że jedzenie tylko czterech lub pięciu niegotowanych ziaren nerki może powodować poważne problemy trawienne.
Żywce krzyżowe, takie jak brokuły, kapusta, kalafior i brukselka, są bezpieczne do spożycia na surowo, ale bardziej prawdopodobne jest, że zostaną spożyte w postaci gazu i wzdęć, jeśli zostaną zjedzone niegotowane. Inne warzywa, takie jak dynia i kalarepa, mogą smakować gorzko, twardo i sztywno, gdy są spożywane na surowo zamiast gotowane.
Skutki uboczne surowego mięsa
W przeważającej części ludzie jedzący surowe diety trzymają się diety wegańskiej. Są jednak dietetycy, którzy jedzą surowe mięso. Skutki uboczne jedzenia surowego pożywienia, takie jak choroby przenoszone przez żywność, mogą być poważne. Potencjalne działania niepożądane obejmują:
- Włośnica - rodzaj zakażenia glisty. Według Mayo Clinic niegotowane mięso może zawierać larwy glisty. Larwy żyjące w ludzkich jelitach dojrzewają w dorosłe robaki w ciągu kilku tygodni. Dorosłe robaki same wytwarzają larwy, które mogą przenosić się do tkanek ludzkich, w tym mięśni. Nasilenie objawów zależy od liczby larw glisty w niegotowanym mięsie, które zjadłeś, ale możliwe objawy to biegunka, ból brzucha, nudności, wymioty, zmęczenie, ból mięśni, tkliwość mięśni, gorączka, ból głowy, wrażliwość na światło i obrzęk twarz lub powieki. Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom mówi, że świnie, zdziczałe wieprze i czarne niedźwiedzie mogą przenosić te pasożyty. Na szczęście leki na receptę są skuteczne w leczeniu włośnicy.
- Zakażenie Salmonella - choroba bakteryjna, którą ludzie zarażają jedząc surowe lub niedogotowane mięso, drób i jaja lub pijąc skażoną wodę. Większość ludzi z salmonellą nie wykazuje objawów, ale niektórzy będą mieli biegunkę, gorączkę i skurcze żołądka w ciągu 72 godzin od spożycia zanieczyszczonego jedzenia lub wody. Objawy te trwają zwykle od dwóch do siedmiu dni i mogą powodować ciężkie odwodnienie.
- Zakażenie E. coli - bakterie E. coli znajdują się w jelitach ludzi i zwierząt i zwykle są nieszkodliwe. Jednak niektóre szczepy mogą powodować infekcję nieprzyjemnymi objawami, w tym wymioty, biegunka, krwawe stolce, ekstremalne zmęczenie, odbarwienie moczu i skurcze żołądka. Objawy trwają od pięciu do 10 dni, a lekarze zalecają picie dużej ilości płynów i odpoczywanie w celu wyzdrowienia.
USDA twierdzi, że bakterie rozwijają się najszybciej w temperaturach od 40 do 140 F, które nazywają „strefą niebezpieczną”. Oferują następujące wytyczne dotyczące gotowania mięsa i drobiu:
- Surową wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę i cielęcinę w postaci steków, kotletów i pieczeni należy gotować do minimalnej temperatury wewnętrznej 145 F i „odpoczywać” przez trzy minuty przed rzeźbieniem.
- Surową mieloną wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę i cielęcinę należy gotować w minimalnej temperaturze wewnętrznej 160 F.
- Cały drób powinien być gotowany do bezpiecznej minimalnej temperatury wewnętrznej wynoszącej 165 F.
Dieta Surowej Żywności
Witamina B12, która pomaga twojemu ciału tworzyć czerwone krwinki i DNA, występuje naturalnie w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, jaja, ryby, drób i mleko. Nie występuje naturalnie w roślinach. Większość dorosłych potrzebuje 2, 4 mikrograma witaminy B12 każdego dnia, więc każdy, kto stosuje dietę surową wegańską, powinien rozważyć suplementację witaminą B12.
Akademia Żywienia i Dietetyki mówi, że dieta wegańska może być odpowiednia pod względem odżywczym, o ile planujesz z wyprzedzeniem. Nie oczekuj, że surowa wegańska dieta detoksyczna automatycznie spowoduje utratę masy ciała, utratę tłuszczu lub zwiększenie ogólnego stanu zdrowia. Zamiast tego znajdź plan zdrowego odżywiania, który Ci odpowiada, zużyj zalecaną liczbę kalorii dla celów związanych z rozmiarem i utratą masy ciała i staraj się być aktywnym regularnie.
