Niezależnie od tego, czy przygotowujesz bogatą niedzielną ucztę, czy też cotygodniowy posiłek, aromatyczna pieczeń z holenderskiego piekarnika nie jest tak żmudna, jak mogłoby się wydawać. W rzeczywistości możesz mieć pieczeń i bok pieczonych warzyw na stole w mniej niż 90 minut.
Holenderskie Piekarnik Pieczone Mięso Wołowe
Aby przygotować najlepszą holenderską pieczoną wołowinę, musisz mieć najlepsze składniki. Podczas gdy nawet tanie kawałki wołowiny mogą okazać się delikatne i smaczne, gdy wolno pieczone, wysokiej jakości kawałki mięsa przyniosą jeszcze lepsze rezultaty.
Kupuj mięso z zaufanego źródła - supermarketu wysokiej jakości, lokalnego rzeźnika, targu rolnego lub renomowanego dostawcy wysyłkowego. Wybierz wołowinę hodowaną w sposób humanitarny i fachowo obchodzącą się z nią po uboju, aby uzyskać kruche i najlepiej smakujące mięso wołowe.
Temat hormonów w wołowinie i ich wpływ na zdrowie ludzi jest kontrowersyjny, a jak dotąd nie ma rozstrzygających dowodów na poparcie którejkolwiek ze stron argumentu, jak podaje Winchester Hospital. Jednak wiele osób dbających o zdrowie nadal chce nie podawać żywności poddanej działaniu hormonów. Najłatwiej to zrobić, kupując certyfikowane mięso ekologiczne, któremu nie można podawać antybiotyków ani hormonów.
Coś, co zostało udowodnione, że negatywnie wpływa na twoje zdrowie, to tłuszcz nasycony. Według American Heart Association czerwone mięso jest jednym z najbogatszych źródeł tłuszczów nasyconych, których zbyt duża ilość może podnieść poziom złego cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości i zwiększyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu.
Chudsze kawałki mięsa mają mniej tłuszczu nasyconego i są lepsze dla zdrowia. Aby być oznaczonym jako chudy, 3 uncje porcji muszą zawierać mniej niż 10 gramów tłuszczu całkowitego, 4, 5 gramów tłuszczów nasyconych i 95 miligramów cholesterolu.
Według Mayo Clinic najsmuklejszymi kawałkami mięsa są oko z pieczeni okrągłej, szczytówka z polędwicy, pieczeń górna okrągła, pieczeń dolna okrągła i polędwica górna. Wszystkie są odpowiednie do pieczeni.
Teraz zacznij gotować
Wyjąć wołowinę z lodówki na około 30 minut, zanim będzie gotowa. Daje to czas na upieczenie piekarnika - 400 stopni Fahrenheita. Podczas oczekiwania przygotuj pokrojone warzywa i zioła, aby przejść na patelnię z pieczeń. Działają one jak substancje aromatyczne, nasycając wołowinę smakami i odwrotnie. I pozostawia smaczną przystawkę.
Klasyczne połączenie grubo posiekanej marchewki i cebuli dobrze komponuje się z pieczeniem. Rozbij całą cebulę czosnku i dodaj do mieszanki nieobrane ząbki. Dodaj trochę świeżych ziół, takich jak liść laurowy, szałwia, rozmaryn i tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Wlej melanż do swojego holenderskiego piekarnika, skrop oliwą z oliwek i wymieszaj, aby nałożyć warstwę.
Wołowinę natrzyj również oliwą z oliwek, a następnie połóż na wierzchu warzywa i włóż naczynie do piekarnika. Pozwól pieczeniu gotować, wypełniając dom kuszącymi aromatami.
Pieczenie do perfekcji
Czas gotowania mięsa zależy od jego wielkości - im większa i grubsza pieczeń, tym dłużej będzie gotować. Najlepszym sposobem oceny dobroci jest użycie termometru do mięsa umieszczonego w najgrubszej części mięsa. Wiele osób lubi rzadkie mięso, ale USDA zaleca osiągnięcie bezpiecznej temperatury gotowania 145 F przed wyjęciem go z piekarnika.
Gdy pieczeń osiągnie żądaną temperaturę gotowania, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw na trzy minuty przed podaniem. Ten czas odpoczynku jest zalecany przez USDA, ponieważ pozwala, aby mięso pozostało w końcowej temperaturze pieczenia, która nadal zabija szkodliwe bakterie.
Istnieje jednak kulinarny powód do odpoczynku mięsa. Pozostawienie mięsa do spoczynku umożliwia wilgoci, która przesunęła się w kierunku powierzchni podczas gotowania, aby ponownie wchłonąć mięso. Zapobiega to wyciekaniu wszystkich soków po pokrojeniu, co zapobiega wysychaniu mięsa.
Przetnij mięso folią i pozwól mu dobrze usiąść za trzy minuty USDA - około 10 do 20 minut w zależności od wielkości pieczeni to odpowiedni czas.
