Cukier rafinowany można wytwarzać z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych - są one identyczne pod względem odżywczym - ale proces rafinacji jest inny. Dodane cukry, z trzciny cukrowej lub buraków, powinny być ograniczone w diecie. Amerykańskie Ministerstwo Rolnictwa z 2010 r. Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów stwierdza, że dieta o niskiej zawartości tłuszczu, tłuszczów nasyconych i dodatku cukrów może pomóc dorosłym utrzymać zdrową masę ciała i zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2.
Przegląd wartości odżywczych
Rafinowany biały cukier to 100 procent sacharozy. Gdy masz 100 procent sacharozy, nie ma znaczenia, czy pochodzi ona z trzciny cukrowej, czy buraków cukrowych. Rafinowany cukier jest prostym węglowodanem, co oznacza, że twoje ciało może szybko przekształcić go w glukozę - preferowane przez ciebie źródło energii. Każdy gram cukru zawiera 4 kalorie; łyżeczka białego cukru zawiera około 4 gramów - czyli 16 kalorii. W cukrze nie ma tłuszczu, białka ani błonnika; ani nie ma żadnych witamin ani minerałów.
Sugakan
Według Purdue University trzcina cukrowa to duże łodygi, które rosną nad ziemią w ciepłym i tropikalnym klimacie. Trzcina jest zbierana przez spalanie liści z łodyg, a następnie przycinanie łodyg. Trzcina jest następnie przenoszona do rafinerii, siekana i kruszona w celu oddzielenia soku od pulpy. Sok jest filtrowany, a następnie woda jest usuwana w parowniku, pozostawiając zagęszczony syrop trzcinowy. Syrop ogrzewa się i zaczynają tworzyć się kryształy. Kryształy - które staną się białym cukrem stołowym - są oddzielane od pozostałej cieczy - która staje się melasą. Melasa jest ponownie dodawana do rafinowanego cukru w celu wytworzenia brązowego cukru. Ale aby wytworzyć biały cukier, kryształy są podgrzewane po raz ostatni, a następnie bielone środkiem chemicznym, aby uczynić je białymi.
Buraki cukrowe
W przeciwieństwie do trzciny cukrowej buraki cukrowe rosną pod ziemią oraz są zbierane i przetwarzane inaczej, wyjaśnia Purdue University. Po usunięciu z ziemi są one myte, krojone, a następnie wkładane do dyfuzora. W dyfuzorze woda pomaga wydobywać sok z surowego cukru; następnie plastry są wyciskane, aby usunąć pozostały sok. Wodorotlenek wapnia, dwutlenek siarki i dwutlenek węgla są dodawane w celu stworzenia kryształów i obniżenia pH soku cukrowego. Następnie większość chemikaliów jest odfiltrowywana. Sok jest gotowany, aby pomóc oddzielić melasę, wodę i kryształy cukru, a następnie kryształy są suszone i gotowe do użycia.
Wniosek
Dodane cukry przyczyniają się do przyrostu masy ciała, co prowadzi do otyłości. Otyłość zwiększa ryzyko wystąpienia wielu poważnych problemów zdrowotnych, w tym wysokiego ciśnienia krwi, cukrzycy, wysokiego poziomu cholesterolu i chorób układu krążenia. Pamiętaj, że 4 gramy cukru to 1 łyżeczka; kiedy czytasz fakty o wartości odżywczej dla 20-uncji sody zawierającej 65 gramów cukru, to nieco ponad 16 łyżeczek cukru. Wyobraź sobie, że jesz 16 łyżeczek białego cukru stołowego - 260 pustych kalorii, które nie dostarczają żadnych składników odżywczych. Z umiarem cukier może być częścią zdrowej diety, ale większość twoich kalorii powinna pochodzić ze złożonych węglowodanów - warzyw, produktów pełnoziarnistych, owoców i roślin strączkowych - chudych białek i zdrowych nienasyconych tłuszczów, zgodnie z zaleceniami USDA Dietary Guidelines 2010.
