Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków reguluje dodatki do żywności. Zatwierdził dziewięć syntetycznych barwników do stosowania w żywności zgodnie z ustawą o żywności, lekach i kosmetykach. Michael F. Jacobson, dyrektor wykonawczy Centrum Nauki w interesie publicznym, powiedział w wywiadzie dla CBS News, że barwniki nie dodają nic do wartości odżywczej żywności i mogą nie być bezpieczne. Są one związane z rakiem u zwierząt i problemami z zachowaniem u dzieci, co jest poważnym problemem, ponieważ barwniki są szeroko stosowane w żywności, takiej jak płatki zbożowe i cukierki, które są sprzedawane dzieciom.
tło
Producenci żywności używają barwników syntetycznych głównie ze względów marketingowych. Barwniki chronią przed utratą koloru, wyrównują naturalne różnice w kolorze żywności i sprawiają, że „zabawne jedzenie” jest kolorowe i bardziej atrakcyjne wizualnie. Barwniki spożywcze również pomagają produktom spełnić nasze oczekiwania - na przykład producenci barwią lody truskawkowe różowe i zielone miętowe.
Czasami zobaczysz słowo „jezioro” używane z barwnikami na etykietach żywności lub narkotyków. Barwniki są ciekłymi barwnikami rozpuszczalnymi w wodzie, etanolu lub glikolu propylenowym. Jeziora są suchymi, nierozpuszczalnymi barwnikami stosowanymi do powlekania produktów takich jak cukierki lub pigułki.
Niebieski nr 2
FD&C Blue nr 2 jest również nazywany błękitem indygo lub indygotyną. Jest to syntetyczna wersja indygo, barwnika naturalnie produkowanego z roślin. Indigotyna jest natomiast produktem naftowym o wzorze chemicznym C16H10N2O2. Stosuje się go do wypieków, płatków śniadaniowych, lodów, przekąsek, cukierków i wiśni.
Nadpobudliwość
We wrześniu 2007 r. Badanie zgłoszone przez D. McCanna i współpracowników w czasopiśmie „The Lancet” powiązało sztuczne zabarwienie, w tym niebieski nr 2, z nadpobudliwością. W badaniu prawie 300 dzieci otrzymało napój ze sztucznymi kolorami i środkiem konserwującym. Picie napoju powodowało zwiększoną nadpobudliwość u dzieci, co naukowcy przypisywali sztucznemu zabarwieniu lub konserwantowi, lub obu. W rezultacie jedna firma cukiernicza, Nestlé-Rowntree, przestała sprzedawać jeden ze swoich cukierków z niebieską skorupą, dopóki nie zastąpiła sztucznego koloru nowym niebieskim kolorem wykonanym ze spiruliny, niebiesko-zielonych alg.
Nowotwór
W grupie badań przeanalizowanych przez Centrum Nauki w interesie publicznym niebieski nr 2 nie wpływał na rozrodczość ani nie powodował wad wrodzonych u królików lub szczurów. Jednak samce szczurów w jednej grupie, które otrzymały wysoką dawkę błękitu nr 2, wykazywały statystycznie znaczący wzrost raka mózgu i innych nieprawidłowych rozwoju komórek. Nie zgłoszono żadnych badań na ludziach, a eksperci nie zgadzają się co do bezpieczeństwa Niebieskiego nr 2, zgodnie z CSPI. Jednak amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków twierdzi, że FD&C blue no. 2 jest bezpieczny do stosowania w żywności i suplementach, zgodnie z Kodeksem przepisów federalnych. CSPI zapewnia, że niebieski nr 2 nie jest bezpieczny do spożycia przez ludzi. Ponieważ nie dodaje nic do wartości odżywczej żywności, a dowody na jej bezpieczeństwo są wątpliwe, CSPI zaleca, aby nie stosować go w żywności.
