Pekoe to wysokiej jakości czarna herbata zrobiona z puchatych wierzchołków pąków i młodych liści rośliny Camellia sinensis. Różne gatunki herbaty pekoe to między innymi pekoe pomarańczowe, pekoe kwiatowe i delikatne złote, kwieciste pekoe. Nie wszystkie herbaty pekoe zapewniają taką samą ilość kofeiny; gatunek herbaty oraz inne czynniki, takie jak czas parzenia i temperatura, wpływają na zawartość kofeiny. Kofeina w herbacie pekoe może zapewnić korzyści zdrowotne. Jednak spożywanie ponad 500 miligramów kofeiny dziennie może powodować negatywne skutki, takie jak bezsenność.
Średnie kwoty
Zawartość kofeiny w sprzedawanej na rynku herbacie pekoe nie różni się znacząco od zawartości innych rodzajów czarnej herbaty. Na przykład pakowane pomarańczowe pekoe, angielskie śniadanie i czarne herbaty Earl Grey produkowane przez jedną wiodącą markę zapewniają średnio od 40 do 50 miligramów kofeiny na porcję 8 uncji. Ten zakres jest mniejszy niż w przypadku większości kaw i większy niż w większości zielonych herbat. Jednak niektóre warzone czarne herbaty mogą zawierać aż 120 miligramów kofeiny na 8 uncji lub mniej więcej tyle samo, co niektóre kawy.
Klas
Ogólnie im wyższy stopień pekoe, tym wyższa zawartość kofeiny. Kruche młode pąki liściowe zawierają więcej kofeiny niż bardziej dojrzałe części herbaty - liście i łodygi. Tak więc, wyższej jakości herbaty typu „tippy” zrobione z wierzchołków pąków, takie jak tippy golden ukwiecony łamany pomarańczowy pekoe, zawierają więcej kofeiny niż gorszych gatunków, takich jak pekoe pomarańczowe i kwieciste pekoe pomarańczowe, które są wytwarzane z młodych liści herbaty. Jednak pekoe klasy liściastej, takie jak pekoe pomarańczowe, zazwyczaj dostarczają nieco więcej kofeiny niż czarne herbaty bez pekoe wykonane ze starszych liści, takich jak souchong.
Inne czynniki
Oprócz gatunku inne czynniki, takie jak przetwarzanie i przygotowanie, również wpływają na ilość kofeiny w herbacie. Pakowana herbata pekoe, która jest przetwarzana na bardzo małe kawałki liści, zwane garbnikami, warzy się szybciej niż większe, mniej przetworzone liście herbaty. Jeśli warzysz równe ilości garbników pekoe i większych liści pekoe przez dwie minuty, kubek wykonany z garbników będzie miał mocniejszy smak i zawiera więcej kofeiny niż kubek luźnych liści. Temperatura parzenia i to, czy herbata jest aromatyzowana, mają również wpływ na zawartość kofeiny w herbacie Pekoe. Aromatyzowana herbata i herbata parzona w niższej temperaturze zapewniają mniej kofeiny.
Korzyści
Kofeina w czarnych herbatach, takich jak pekoe, wiąże się z pewnymi korzyściami zdrowotnymi. Oprócz promowania czujności i koncentracji, kofeinowa czarna herbata była kojarzona z działaniem przeciwrakotwórczym w niektórych badaniach na zwierzętach, w tym w badaniach opublikowanych w „Cancer Research” w 1998 i 2001 r. W badaniu z 1998 r., W którym stwierdzono, że czarna herbata chroni przed płucami rakotwórcza u szczurów, sama kofeina została zidentyfikowana jako główny środek przeciwnowotworowy w czarnej herbacie. Według USDA kofeinowa czarna herbata zapewnia także więcej przeciwutleniających flawonoidów, takich jak epikatechina i teaflawina, w porównaniu do bezkofeinowej czarnej herbaty.
