Twoje ciało potrzebuje skrobi lub węglowodanów, aby wytworzyć energię, ale ważne jest, aby wybrać odpowiedni rodzaj węglowodanów. Niektóre skrobie zapewniają wiele korzyści zdrowotnych, takich jak błonnik, witaminy i minerały; ale niektóre po prostu wypełniają twój brzuch, nie dostarczając żadnych składników odżywczych. Znajomość różnicy może pomóc ci dokonywać zdrowszych wyborów dla siebie i swojej rodziny.
Informacje ogólne
Według National Institutes of Health (NIH) żywność wytwarzana z węglowodanów jest również znana jako skrobia, która zmienia poziom cukru bardziej niż jakikolwiek inny rodzaj żywności. „Złe” lub niezdrowe skrobie są również znane jako żywność rafinowana lub przetworzona. NIH nazywa te rodzaje skrobi „pustymi kaloriami”, ponieważ dostarczają kalorii, ale brakuje im witamin, minerałów i błonnika. Jedzenie zbyt wielu tego rodzaju pokarmów może prowadzić do otyłości. Te rafinowane i przetworzone produkty spożywcze są szybko trawione w proste cukry i wchłaniane do krwioobiegu, co prowadzi do szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi.
Rafinowana żywność
Produkty rafinowane, takie jak biały chleb, zwykły makaron, biały ryż i wszystko zrobione z białej lub uniwersalnej mąki, przeszły proces usuwania otrębów i zarodków z pełnego ziarna, pozostawiając bielmo skrobiowe. Niestety otręby i zarodki to najbardziej odżywcze części ziarna, zawierające błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Niektóre formy tych wyrafinowanych produktów spożywczych, takie jak niektóre pieczywo i płatki zbożowe, zostały wzbogacone witaminami z grupy B i innymi składnikami odżywczymi w celu zastąpienia niektórych korzyści zdrowotnych usuniętych przez otręby i zarodki.
Słodkie potrawy
Ciastka, ciasta, cukierki i inne słodycze stanowią kolejny rodzaj „złej” skrobi. Podobnie jak żywność rafinowana, żywność ta dostarcza pustych kalorii, co oznacza, że napełnia cię, ale ma niewielką lub żadną wartość odżywczą. Zazwyczaj są one wytwarzane z rafinowanej białej mąki i zawierają dużo cukru, z których oba są niezdrowe. Oprócz powodowania otyłości, spożywanie zbyt dużej ilości cukru może powodować problemy z zębami.
Zdrowsze opcje
Departament Rolnictwa USA zaleca, aby co najmniej połowa skrobi spożywanych każdego dnia pochodziła z pełnego ziarna, takiego jak pieczywo pełnoziarniste i makarony, brązowy ryż i płatki owsiane. Poszukaj słów „pełne ziarno” na liście składników kupowanej żywności. Wzbogacona żywność rafinowana jest lepszym wyborem niż żywność rafinowana, ale tylko niewielka część składników odżywczych jest do nich dodawana; więc nadal nie zapewniają takich samych korzyści zdrowotnych jak produkty pełnoziarniste. Zamiast przetworzonych wypieków szukaj tych, które nie zawierają cukru i są wykonane z mąki pełnoziarnistej. Użyj świeżych owoców, aby zaspokoić słodycze, ponieważ wiele owoców zawiera cukier, ale jest również bogaty w błonnik, witaminy i przeciwutleniacze.
