Pochodząca z Indii i uprawiana w Stanach Zjednoczonych od 1835 r., Zgodnie z „Alternative Field Crops Manual”, fasola mung ma swoje właściwości w stosunku do innych roślin strączkowych bogatych w składniki odżywcze. Ziarna mung są niedrogie i można je jeść jako kiełki na satysfakcjonującą przekąskę lub gotować w różnych potrawach z dodatkową dawką białka, witamin i błonnika. Jako bonus, fasola mung produkuje mniej gazu niż wiele innych roślin strączkowych.
Podstawowe fakty żywieniowe
Fasola Mung ma wyjątkowo niską kaloryczność, z 1 szklanką dojrzałych kiełków zawierających tylko 31 kalorii na porcję. Porcja zawiera również 1, 9 g błonnika pokarmowego lub 8 procent dziennej wartości w oparciu o dietę 2000 kalorii. Błonnik pomaga czuć się pełny, więc fasola mung stanowi dobrą niskokaloryczną przekąskę, aby odstraszyć głód między posiłkami, szczególnie jeśli obserwujesz swoją wagę. Porcja fasoli mung nie zawiera prawie tłuszczu w ilości 0, 19 grama na porcję, tylko 6 miligramów sodu i 5 procent dziennej wartości żelaza.
Mocne białko
Białko jest istotną częścią każdej zdrowej diety, ponieważ organizm wykorzystuje białko do naprawy i odnowy komórek. Gdy ciało rozkłada białko, zostają aminokwasy, które pomagają organizmowi dalej rozkładać żywność. Chociaż mięso, nabiał i jaja mają wysoką zawartość białka, źródła te mogą również zawierać dużo cholesterolu i nie są opcją dla osób stosujących dietę wegańską. Fasola Mung zawiera 3, 2 grama białka na 1 szklankę porcji. W wywiadzie dla programu „Today” Madelyn Fernstrom, dyrektor Centrum Zarządzania Wagą na University of Pittsburgh Medical Center, zaleca, aby codziennie dążyć do około 0, 4 grama białka na funt masy ciała.
Znaczna witamina C.
1 szklanka porcji kiełków fasoli mung zawiera 23 procent dziennej wartości witaminy C w oparciu o dietę 2000 kalorii. Ważne jest, aby w codziennej diecie spożywać wystarczającą ilość witaminy C, ponieważ organizm jej nie magazynuje. Witamina jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić organizm przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Pomaga także organizmowi wytwarzać kolagen, niezbędny do gojenia skóry, chrząstki, więzadeł i ran. Witamina C pełni funkcję ochronną, pomagając zapobiegać chorobom serca i nadciśnieniu.
Kick Up the Vitamin K.
Fasola Mung jest bogata w witaminę K, a porcja 1 szklanki kiełków zawiera 43 procent dziennej wartości. Chociaż witamina K nie jest tak szeroko rozpowszechniana, jak inne witaminy, nadal jest ważna. Ciało magazynuje witaminę K w wątrobie i tkance tłuszczowej, ale konieczne jest uzupełnienie diety poprzez dietę, szczególnie jeśli masz chorobę wątroby, woreczka żółciowego, celiakię lub przyjmujesz leki rozrzedzające krew. Witamina pomaga utrzymać zdrowe kości i pomaga w prawidłowym krzepnięciu krwi.
