Ciecierzycę, znaną również jako fasola garbanzo, można jeść w całości lub puree. Często stosuje się je w produktach takich jak hummus lub sałatka z ciecierzycy. Te rośliny strączkowe są smaczne i sycące, ale odmiany w puszkach często zawierają dużo cukru i soli.
Czy ciecierzyca konserwowana jest bezpieczna?
Produkty do pakowania i wysyłki na całym świecie pozwalają wypróbować produkty, które mogą być niedostępne w Twojej okolicy. Istnieje wiele sposobów na utrzymanie świeżości żywności podczas transportu, takich jak chłodzenie lub dodawanie konserwantów. Konserwowanie jest również opcją.
Duże firmy spożywcze zajmują się procesem konserwowania w fabrykach, ale można to również zrobić w domu. Nie jest to jednak idealna metoda konserwacji, ponieważ z czasem może zmieniać smak i jakość żywności.
Artykuł z University of Minnesota wyjaśnia, że metalowe puszki lub pokrywki mogą rdzewieć, powodując wycieki środków psuących do żywności. Światło i wysokie temperatury mogą również wpływać na jakość i zawartość składników odżywczych w puszkach.
To samo źródło zaleca spożywanie produktów w puszkach w ciągu jednego do trzech lat od daty na opakowaniu, w zależności od rodzaju żywności. Na przykład soki owocowe w puszkach należy przechowywać nie dłużej niż rok. Po tym momencie powinieneś je odrzucić. Po tej dacie żywność może być nadal jadalna, ale jej smak i wartość odżywcza mogą nie być takie same.
Być może największym niebezpieczeństwem spożywania konserw w puszkach jest botulizm. Zwykle botulizm nie jest prawdziwym problemem dla większości ludzi. Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC), jest to bardzo rzadka, ale poważna choroba wywołana przez bakterie atakujące układ nerwowy. Nieprawidłowo konserwowane produkty żywnościowe, szczególnie konserwowane w domu, stanowią największe ryzyko.
Bakterie wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym mają tendencję do wzrostu i namnażania w środowiskach o niskiej zawartości soli, niskiej zawartości tlenu i niskiej zawartości cukru, stwierdza CDC. Dodanie sodu lub cukru do ciecierzycy w puszce może odeprzeć patogeny, ale budzi również obawy dotyczące zdrowia osób, które próbują ograniczyć spożycie sodu lub cukru.
Fakty dotyczące żywienia konserw z ciecierzycy
Ciecierzyca jest dobrze zbilansowanym pokarmem, ponieważ zawiera białko, węglowodany i tłuszcz. Recenzja z grudnia 2016 r. Opublikowana w Nutrients zauważa, że większość Amerykanów nie spożywa wystarczającej ilości warzyw dziennie.
Jak podkreślają naukowcy, w szczególności w roślinach strączkowych brakuje amerykańskiej diety. Chociaż dwa z nich otrzymały fundusze od prywatnej organizacji, nie miały żadnej roli w opracowaniu badania, więc ich ustalenia są dokładne.
Zgodnie z USDA liczba kalorii w puszce ciecierzycy w puszkach, która obejmuje zarówno płyny, jak i substancje stałe, wynosi 211. Jest też 12 gramów białka, prawie 5 gramów tłuszczu i 32 gramów węglowodanów. Zgodnie z faktami żywieniowymi ciecierzycy w puszce USDA, jedna filiżanka dostarcza około 11 gramów błonnika.
Ciecierzyca, która jest roślinami strączkowymi, zawiera witaminy A, C i E. Dostarcza także błonnik i minerały, takie jak potas i żelazo. Według przeglądu Nutrients wykazano, że rośliny strączkowe obniżają niektóre markery chorób sercowo-naczyniowych i regulują poziom cukru we krwi i insulinę. W sumie ciecierzyca jest zdrowym pożywieniem i ma swoją rolę w zrównoważonej diecie.
Jednym ze składników odżywczych zawartych w większości konserw w puszkach jest sód. W każdej puszce ciecierzycy znajduje się około 1250 miligramów sodu, w zależności od marki. Według American Heart Association dzienne spożycie powinno wynosić około 1500 miligramów. Jednak bardziej realistycznym celem jest 2300 miligramów dziennie.
Zagrożenia dla zdrowia ciecierzycy w puszkach
Jedna puszka ciecierzycy stawia Cię na poziomie dziennym lub zbliżonym do twojego dziennego limitu sodu i prawdopodobnie spożywasz ten składnik odżywczy przez cały dzień również podczas innych posiłków. CDC wyjaśnia, że spożywanie zbyt dużej ilości sodu może zwiększyć ryzyko wystąpienia nadciśnienia, co może przyczynić się do chorób serca i udaru mózgu.
Niektóre marki ciecierzycy w puszkach zawierają dodatek cukru jako środka konserwującego. Według CDC przeciętny Amerykanin już zjada za dużo cukru, więc warto zmniejszyć nadmiar diety. Cukier w żywności zwiększa liczbę kalorii, ale nie dodaje składników odżywczych innych niż węglowodany.
Spożywany w nadmiarze cukier może zwiększać ryzyko cukrzycy typu II, otyłości i chorób serca. Puszka ciecierzycy o niskiej zawartości sodu zawiera 11, 7 gramów cukru, co nie jest tak duże, jak w napojach gazowanych lub cukierkach, ale przyczynia się do zwiększenia dziennego spożycia. Ponieważ cukier może być niebezpieczny dla zdrowia, najlepiej sprawdzić etykietę żywieniową ciecierzycy w puszkach i, jeśli to możliwe, wybrać zdrowszą opcję.
