Gdy gotujesz kurczaka przed grillowaniem, mięso staje się bardziej miękkie i delikatne. Trzeba jednak uważać, ponieważ łatwo jest rozgotować mięso, co wpłynie na jego smak i wilgotność.
Wskazówka
Aby przygotować kurczaka na grilla, możesz go marynować lub solić przed gotowaniem. Możesz również gotować lub gotować kurczaka, a następnie zakończyć go na grillu, aby dodać smaku.
Dokonywanie kurczaka wilgotnego i aromatycznego
Grillowanie potraw nadaje mu niepowtarzalny smak, którego nie można dopasować do smażenia lub smażenia. Ta metoda gotowania jest odpowiednia do warzyw, mięsa i niektórych owoców. Pod koniec sesji grillowania możesz nawet rzucić pianki na patyk i gotować s'mores.
Do grillowania kurczaka wystarczy grill i sos do smażenia mięsa podczas gotowania. Największym problemem przy gotowaniu drobiu na grillu jest to, że wysycha i nie ma dużo naturalnego smaku. Aby rozwiązać ten problem, możesz ugotować kurczaka przed grillem.
Tłuszcz w innych mięsach, takich jak kiełbasy i stek, nadaje potrawom chropowaty smak i sprawia, że jest delikatny. Kurczak ma różne ilości tłuszczu, w zależności od tego, jakiej części używasz. Pierś ma niską zawartość tłuszczu w porównaniu do innych części, takich jak udo. Według USDA w 3, 5-gramowej porcji piersi z kurczaka znajduje się 3, 5 grama tłuszczu - w porównaniu z 8 gramami tłuszczu w tej samej ilości ud kurczaka bez skóry.
Mówiąc inaczej, 4 uncje gotowanego steku wołowego zawierają około 15 gramów tłuszczu. Prawdopodobnie dlatego stek z grilla jest tak pyszny. Tłuszcz spala się podczas gotowania kurczaka, a ponieważ jest tak mało mięsa, może szybko się wypalić.
Jeśli twoim problemem podczas grillowania kurczaka jest to, że zawsze wychodzi ono suche, rozważ przygotowanie mięsa przed jego ugotowaniem. Marynowanie drobiu przed dotknięciem grilla może nasycić go wilgocią i sprawić, że gotowy produkt będzie bardziej soczysty i smaczny.
Marynowany kurczak z solanką
Marynując kurczaka, moczymy go w sosie, a następnie przechowujemy w lodówce przez kilka godzin. Możesz marynować mięso w sosie barbecue lub zrobić własne w domu z oliwą z oliwek, przyprawami, solą i pieprzem. Możesz także spróbować użyć soku z granatów. Według badania z lutego 2018 r. Opublikowanego w International Journal of Food Microbiology marynaty na bazie granatów pomagają zachować mięso z kurczaka i poprawić teksturę.
Jeśli wolisz wędzić mięso, marynowanie go wcześniej pomoże. Badanie pilotażowe opublikowane w grudniu 2016 r. W Food Science and Biotechnology wykazało, że marynowanie i palenie kurczaka spowodowało, że wilgoć była gorsza niż samo palenie. Jak zauważają naukowcy, kurczak miał również najlepszy smak.
Solenie to kolejna metoda nawilżania kurczaka przed ugotowaniem. Podczas gdy tradycyjne marynaty używają sosu do przykrycia mięsa, solenie wymaga pełnego zanurzenia kurczaka w płynie podczas odpoczynku.
Zacznij od wybrania miski, która zmieści wszystkich twoich kurczaków. Następnie napełnij pojemnik wodą i czymś innym jak bulion lub wino, aby uzyskać dodatkowy smak. Następnie dodaj duże ilości soli. Jeśli masz jodowaną sól, dodasz ćwierć szklanki na każde 4 szklanki wody.
Po dodaniu soli możesz przejść do innych przypraw. Bazylia, liść laurowy, pieprz, tymianek i oregano to świetne opcje. Pozostaw solankę na kilka godzin lub na noc. Gdy będziesz gotowy do grillowania kurczaka, po prostu wyjmij go z solanki, osusz ręcznikiem i wrzuć.
Kurczak w solance to kolejna opcja gotowania, w której wkładasz kurczaka do garnka z solanką i doprowadzasz do wrzenia. Kiedy gotujesz kurczaka w solance przed grillowaniem, dodajesz smakowi i wilgoci do mięsa.
Kurczak Kiełbasa lub Parboil
Podczas kłusownictwa temperatura wody powinna wynosić od 160 do 180 stopni Fahrenheita. Być może nawet nie widać bulgotania wody, więc skorzystanie z termometru do sprawdzenia temperatury pomoże.
Aby gotować kurczaka, zacznij od związania tymianku i liści laurowych sznurkiem. Następnie podgrzej duży garnek na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek, aby pokryć spód garnka. Podgrzewaj kurczaka przez około pięć minut z każdej strony lub do złotego koloru. Dodaj cebulę, marchewkę, seler, zioła i przyprawy do smaku.
Wlej do garnka wystarczającą ilość wody, aby przykryć kurczaka i zioła. Przykryj i podgrzewaj, aż woda zacznie wrzeć. Następnie zdejmij pokrywkę i zmniejsz do wrzenia. Gotuj przez 10 minut.
Na koniec wyjmij garnek ze źródła ciepła i przykryj go. Pozostaw na około 10 minut lub do momentu, aż kurczak się ugotuje. Pamiętaj, że możesz wygotować kurczaka przed wyrzuceniem go na grill, wyjmując go wcześniej z wody.
