Mając tak wyrafinowaną nazwę jak filet mignon, można założyć, że nie można wyjąć w domu anteny, która brzmi tak francusko i elegancko. Filet mignon, wycięty z końca polędwicy, to mały i drogi stek bez kości. Ale świetne restauracje to nie jedyne miejsca oferujące aromatyczne steki przyrządzane do Twojego poziomu doskonałości. Możesz być szefem kuchni we własnej kuchni i gotować w domu filet, w którym Twoja rodzina przyznaje ci cztery gwiazdki.
gotować
Krok 1
Przenieś steki filet mignon na talerz.
Krok 2
Na patelni roztop masło na średnim i wysokim ogniu.
Krok 3
Przełóż steki na patelnię i gotuj przez 15 minut. Obróć je i gotuj przez dodatkowe 15 minut. Filet mignon zazwyczaj ma około 2 cali grubości, więc stekom zajmie trochę czasu, aby dokładnie go ugotować.
Krok 4
Włóż termometr do środka steku. Kiedy osiągnie 170 stopni Fahrenheita, jest dobrze zrobione.
Krok 5
Przenieś stek na czysty talerz. Pozwól mu odpocząć przez trzy do pięciu minut przed rzeźbieniem, aby soki miały szansę odejść od krawędzi.
Opcjonalna marynata
Krok 1
Wlej ocet i olej do miski i dodaj sól i pieprz. Chociaż filet jest bardzo delikatnym kawałkiem wołowiny, smak nie jest tak wyraźny, jak w przypadku steku z kością, więc niektórzy kucharze wolą marynować stek przed gotowaniem.
Krok 2
Energicznie wymieszaj marynatę, aby dokładnie wymieszać olej i ocet.
Krok 3
Wlej marynatę do zamykanej torebki. Dodaj liść laurowy i filety.
Krok 4
Wyeliminuj dodatkowe powietrze, uszczelnij i przechowuj steki w lodówce przez co najmniej dwie godziny. W połowie marynowania odwróć torbę, aby zapewnić, że obie strony mięsa spoczną w marynacie.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1 łyżka. niesolone masło lub olej
2 5- do 6 uncji. filety mignony
1 łyżeczka. Sól koszerna
1 łyżeczka. świeżo pokruszony pieprz
Ciężka patelnia nieprzywierająca
Szczypce
Termometr do mięsa
Talerz
3/4 szklanki octu balsamicznego
1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżka. Sól koszerna
1 łyżka. świeżo pokruszony pieprz
1 liść laurowy
Śmigać
Zamykana torba
Wskazówka
Użyj szczypiec, aby obrócić steki; widelec włożony do dowolnego mięsa pozwoli ujść aromatycznym sokom. Departament Rolnictwa USA zaleca gotowanie wołowiny do minimalnej temperatury wewnętrznej wynoszącej 145 stopni Fahrenheita.
Przechowuj ugotowany filet mignon w lodówce i zjedz w ciągu dwóch do trzech dni przed wyrzuceniem.
