Chociaż oleje i tłuszcze nie mają własnej grupy produktów żywnościowych w wytycznych dietetycznych ChooseMyPlate Departamentu Rolnictwa USA, departament nadal zaleca codzienne spożywanie pewnej ilości oleju. Kobiety powinny starać się o równowartość 5 łyżeczek dziennie, podczas gdy mężczyźni powinni spożywać 6 łyżeczek. Zarówno olej sojowy, jak i rzepakowy przyczyniają się do codziennego zużycia oleju i przy 124 kaloriach na łyżkę zapewniają energię potrzebną do przeżycia dnia. Mają pewne podobieństwa odżywcze i oba pasują do zdrowej diety, ale oleje sojowe i rzepakowe różnią się zawartością kwasów tłuszczowych i witamin.
Ogólna zawartość tłuszczu
Zarówno olej sojowy, jak i rzepakowy zawierają 14 gramów tłuszczu na łyżkę stołową - odpowiednik 3 łyżeczek do herbaty - i większość tłuszczu pochodzą ze zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Tłuszcz nasycony stanowi zaledwie 1 gram tłuszczu w porcji oleju rzepakowego i 2, 2 grama na porcję oleju sojowego. Olej rzepakowy jest dostarczany z jednonienasyconymi kwasami tłuszczowymi, a olej sojowy dostarcza wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Oba rodzaje tłuszczu zmniejszają całkowitą ilość cholesterolu we krwi, co korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Jednonienasycony tłuszcz w oleju rzepakowym ma jednak dodatkową zaletę - gdy jest stosowany zamiast tłuszczów nasyconych w diecie, pomaga zwiększyć ilość dobrego cholesterolu o wysokiej gęstości we krwi, co dodatkowo poprawia zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
Kwasy tłuszczowe omega-3
Zarówno olej sojowy, jak i rzepakowy zawierają kwas tłuszczowy omega-3 alfa-linolenowy lub ALA. Twoje ciało przekształca ALA w dwa inne rodzaje kwasów omega-3 - DHA i EPA - i wykorzystuje te tłuszcze do wspierania funkcji mózgu, utrzymania zdrowych błon komórkowych i promowania zdrowego widzenia. Każda łyżka oleju rzepakowego zawiera 1, 3 grama ALA, co stanowi całkowite dzienne zapotrzebowanie ALA na kobiety i 81 procent na mężczyzn. Olej sojowy zawiera nieco mniej ALA, w ilości 0, 95 gramów na łyżkę stołową - odpowiednio 86 i 59 procent dziennego zapotrzebowania ALA na kobiety i mężczyzn.
Zawartość witaminy E.
Olej sojowy i rzepakowy różnią się zawartością witaminy E. Każda łyżka oleju rzepakowego zawiera 2, 4 miligrama witaminy E lub 16 procent zalecanego dziennego spożycia, podczas gdy równoważna ilość oleju sojowego zapewnia zaledwie 1, 2 miligrama. Twoje ciało polega na działaniu przeciwutleniaczy na witaminie E - pomaga zapobiegać utlenianiu lipidów we krwi, co w innym przypadku przyczyniałoby się do chorób układu krążenia. Jest to również ważne dla komunikacji między komórkami i odgrywa rolę w krzepnięciu krwi i funkcji naczyń krwionośnych.
Zawartość witaminy K.
Olej sojowy oferuje więcej witaminy K na porcję niż olej rzepakowy. Podobnie jak witamina E, witamina K pomaga kontrolować krzepliwość krwi. Aktywuje czynniki, których płytki krwi - wyspecjalizowany typ komórek krwi - potrzebują do agregacji i tworzenia skrzepów. Wspiera także funkcję enzymów kontrolujących wzrost komórek. Każda łyżka oleju sojowego zawiera 25, 8 mikrograma witaminy K - 21 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę K dla mężczyzn i 29 procent dla kobiet.
