Stek z wieprzowiny jest pobierany z bostońskiego obszaru świni, który znajduje się na przednim ramieniu. U 250 funtów świni, 8 procent lub 14, 7 funta, zwykle będzie to tyłek z Bostonu, a 4, 4 funta z tego będą steki z ostrzami, zwane również stekami z wieprzowiny. Jest to cienki stek, często cięty na około 1 cal. Są tańsze, zawierają disctere mięsień, tłuszcz i tkankę łączną, ale są smaczne, jeśli są odpowiednio ugotowane.
Krok 1
Wymieszaj sól, pieprz i Ms. Dash. Włóż do baggie i dodaj steki z wieprzowiny. Uszczelnij i wstrząśnij, aż każdy stek zostanie dokładnie pokryty. Odłóż na godzinę.
Krok 2
Rozgrzej żaroodporną patelnię z oliwą z oliwek, gotując na średnim ogniu przez około minutę. Posiekaj cebulę i posiekaj czosnek. Dodaj do garnka i karmelizuj, gotując z minimalnym mieszaniem, aż mieszanka cebuli i czosnku stanie się złocistobrązowa.
Krok 3
Dodaj steki wieprzowe i natychmiast dodaj bulion wieprzowy.
Krok 4
Przykryj folią i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 1 1/2 do 1 3/4 godziny, aż będzie dokładnie ugotowany i delikatny. Chcesz długo gotować w piekarniku z niską temperaturą, aby mięso pozostało delikatne. Według bazy danych żywieniowych Departamentu Rolnictwa USA stek z wieprzowiny jest bogaty w białko, zawiera około 78 g białka i zawiera minerały, w tym wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk, miedź, mangan i selen oraz witaminy, w tym tiamina, ryboflawina i niacyna.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
2 1 funty steków wieprzowych
5 ząbków czosnku
1 szklanka wywaru wieprzowego
1 średnia cebula
1 łyżeczka. Pani Dash
1 łyżka. Oliwa z oliwek
Sól i pieprz
