Kilka odmian jałowców pochodzi ze Stanów Zjednoczonych, od wysokich drzew po podobne do krzaków formacje. Wszystkie mają koronkowe, skórzaste, wiecznie zielone liście. Jałowce produkują ciemnoniebieskie jagody, które w rzeczywistości są szyszkami zawierającymi nasiona. Ptaki, lisy i inne dzikie zwierzęta jedzą jagody jałowca. Rdzenni Amerykanie używali jagód jałowca w niektórych potrawach i lekach. Jagody na krzaku jałowca są jadalne, pod warunkiem przestrzegania kilku ostrzeżeń.
Aromat, a nie danie główne
Jagody jałowca mają ściągający smak i zapach. Jagody jałowca nadają dżinowi charakterystyczny gorzki smak i dodają smaku marynatom i natarciu przypraw. Nie powinieneś planować jeść więcej niż kilku jagód na raz. Olej jałowca jest silnym środkiem moczopędnym, a Centrum Kontroli Zatruć w Szpitalu Dziecięcym w Filadelfii donosi, że jedzenie więcej niż kilku jagód jałowca może powodować skurcze brzucha i biegunkę.
Jagody jako aromat
Aby użyć jagód jałowca do przyprawienia marynaty mięsnej, wybierz dwie lub trzy jagody, umyj je i wrzuć do płynu marynatowego. Niech marynata będzie siedzieć w lodówce kilka godzin lub na noc, aby pochłonąć smak jagód. Marynaty o smaku jagód jałowca są popularne wśród dzikiej zwierzyny, szczególnie jelenia. Możesz również dodać kilka jagód jałowca do zrębków używanych do wędzenia mięsa, aby dodać aromatycznego zapachu do dymnego smaku.
Drożdże
Białawy rumieniec na zewnątrz jagód jałowca to dzikie drożdże. Możesz zrobić przystawkę na zakwasie, mieszając filiżankę mąki, trzy lub cztery jagody i 1/4 szklanki wody w szklanym słoju. Pozwól usiąść w ciepłym miejscu, luźno przykrytym, aż mieszanina zacznie się tworzyć. Usuń jagody i użyj startera, tak jak każdego innego startera na zakwasie. Niektórzy ludzie warzyli też piwo z drożdżami z jagód jałowca. Kiedykolwiek używasz dzikich drożdży, uważaj na zanieczyszczenie przez inne bakterie. Jeśli zauważysz jakiekolwiek przebarwione łaty lub narośla w swoim rozruszniku, odrzuć je natychmiast.
Środki ostrożności
Nie używaj jagód jałowca z krzaków opryskanych pestycydami. Unikaj jagód z krzaków graniczących z drogami, ponieważ mogły one być narażone na spaliny samochodowe i inne toksyny. Zawsze myj jagody przed użyciem. Nigdy nie przekraczaj ilości jagód wymaganych w twoim przepisie. Trzymaj jagody z dala od małych dzieci i zwierząt.
