Stek z kostki jest wycinany z tej samej porcji wołowiny, co steki okrągłe, ale przed sprzedażą są one zmiękczone. Podobnie jak okrągłe steki, steki z kostki są chude i na ogół cięte bardzo cienko. Smażenie steków z kostki jest preferowaną metodą wśród wielu kucharzy, ale są też inne sposoby na zapewnienie delikatnego i soczystego steku. Pieczone steki z kostki smażą je szybko bez dodatku oleju lub tłuszczu, a grillowane lub grillowane steki z kostki dają również doskonały wynik.
Pan-Broiling
Krok 1
Podgrzać ciężką patelnię przez co najmniej 5 minut na średnim ogniu. Nie dodawać oleju lub nieprzywierającego sprayu do gotowania.
Krok 2
Przypraw stek z kostki po obu stronach przyprawami do wyboru. Do pieczenia na patelni nie należy używać żadnego sosu ani oleju.
Krok 3
Umieść przyprawiony stek z kostki na gorącej patelni i pozwól mu szukać przez 4 do 6 minut.
Krok 4
Obróć sześcian szczypcami, aby go nie przebić.
Krok 5
Gotuj stek z kostki przez kolejne dwie do czterech minut lub do momentu, gdy natychmiastowy odczyt termometru pokaże temperaturę wewnętrzną wynoszącą co najmniej 145 stopni F.
Broiling
Krok 1
Włącz brojler do wysokości.
Krok 2
Spryskaj patelnię z brojlerami i jej stojak natryskowym sprayem do gotowania.
Krok 3
Doprawić obie strony steku z kostki i umieścić na stelażu na patelni z brojlerami.
Krok 4
Ustaw miskę brojlerów na górnym ruszcie brojlera.
Krok 5
Smaż stek przez 5 minut, nie obracając go.
Pieczenie na rożnie
Krok 1
Spryskaj ruszt grilla nieprzywierającym sprayem do gotowania.
Krok 2
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej lub 350 stopni F, jeśli ma wskaźnik temperatury.
Krok 3
Przypraw jedną stronę kostki stekiem suchym natarciem lub posmaruj sosem barbecue.
Krok 4
Połóż kostkę na grillu przyprawioną stroną do dołu i gotuj przez 3–5 minut. Obróć stek i przypraw do góry.
Krok 5
Gotuj stek z kostki przez kolejne 3 do 5 minut lub do momentu, gdy natychmiastowy termometr wskaże 145 stopni F. Kontynuuj gotowanie, aż osiągniesz pożądany poziom podobieństwa.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Rondel
Przyprawa do steków
Termometr do natychmiastowego odczytu
Patelnia brojlerów z rusztem
Nieprzywierający spray do gotowania
Pędzel cukierniczy
Sos barbecue
Wskazówka
Marynuj steki z kostki przez noc, aby uzyskać bardziej delikatny wynik.
Ostrzeżenie
Nigdy nie rozgotowuj chudych kawałków, takich jak stek z kostki, ponieważ będą twarde i suche.
