Kiszona kapusta, popularne danie w Niemczech, to marynowana biała kapusta, zarówno słona, jak i kwaśna. Monopol solny za panowania Fredricka Wielkiego mógł doprowadzić do zachowania kiszonej kapusty, tworząc w ten sposób jej smak, zgodnie z „Domową książką niemieckiej kuchni”. Podawany jako dodatek do niemieckich kiełbas, można go jeść na zimno i na surowo, a także gotować, aby zwiększyć smak. Popraw smak swojej ulubionej kiełbasy, mieszając ją z gotowaną kapustą.
Krok 1
Spuścić 3 funty. świeżej lub konserwowanej kapusty kiszonej w durszlaku. Wyciśnij nadmiar płynu i spłucz, jeśli kapusta jest zbyt pikantna.
Krok 2
Roztop 4 łyżki. masła w dużym garnku do gotowania na średnim ogniu. Dodaj 1 dużą mieloną białą cebulę i 2 jabłka średniej wielkości, obrane, z rdzeniem i posiekane. Smaż cebulę i jabłka, aż cebula będzie półprzezroczysta, a jabłka będą złotobrązowe.
Krok 3
Wrzuć kiszoną kapustę do jabłek i cebuli. Dodaj 2 łyżki. brązowego cukru i 1 łyżeczka. nasion kminku. Dobrze wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 10 minut na małym ogniu.
Krok 4
Wlej do garnka tyle wody, aby przykryła kapustę. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1-1 / 2 do 2 godzin. Podczas gotowania dodaj dodatkową wodę, aby zakryć kapustę.
Krok 5
Wymieszaj 1 łyżkę. mąki z 1/8 szklanki zimnej wody. Mieszaj mąkę do kiszonej kapusty i gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty, aby zagęścić płyn.
Krok 6
Wytnij 2 do 3 funtów. wędzonej wołowiny lub kiełbasy z indyka na 1–2 cale. Wmieszaj kiełbasę do kiszonej kapusty i przykryj. Gotuj na małym ogniu, aż kiełbasa będzie gorąca. Wypróbuj odmianę z różnymi kiełbasami, takimi jak gotowana kiełbasa lub knackwurst.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Kapusta kiszona świeża lub w puszce
Durszlak
masło
Duży garnek i pokrywa
Duża biała cebula
Jabłka średniej wielkości
brązowy cukier
Nasiona kminku
woda
Mąka
Kiełbasa, twój wybór
