Żeliwne patelnie są niezwykle wszechstronne - można je stosować zarówno na kuchence, jak i w piekarniku - i idealnie nadają się do gotowania wielu potraw, od frytek po pieczonego kurczaka po ciastko z kawałkami czekolady. Spróbuj przyprawić żeliwo olejem kokosowym, aby utrzymać patelnię w dobrym stanie.
Sezon Żeliwo
Zaleca się przyprawianie (lub innymi słowy przygotowywanie) żeliwnych patelni i patelni przed ich pierwszym użyciem, zaleca Michigan State University Extension. Najlepszym sposobem na sezonowanie żeliwa jest wypalenie na nim warstwy oleju, aby zapobiec rdzy i pomóc w nadaniu powierzchni do gotowania łatwego do usunięcia wykończenia. Warto zauważyć, że gotowanie w żeliwie może dodać potrzebne żelazo do diety, zgodnie z Go Ask Alice z Columbia University.
Możesz użyć dowolnego oleju lub tłuszczu, aby przyprawić patelnię żeliwną, ale najlepszym olejem do gotowania żeliwa jest ten o wysokiej temperaturze dymu, taki jak olej roślinny lub rzepakowy.
Przyprawa ma być wykonywana, gdy nabyłeś nową żeliwną patelnię lub przywracasz starą, która nie jest już w pełni przyprawiona. Możesz również przyprawić patelnię, jeśli zauważysz, że jedzenie przylega do niej lub przy którejkolwiek śladzie rdzy.
Przyprawa Z Olejem Kokosowym
Możesz także spróbować przyprawić żeliwo olejem kokosowym. Jeśli używasz oleju kokosowego, powinieneś iść z rafinowanym olejem kokosowym, który według Harvard TH Chan School of Public Health ma temperaturę dymu około 400 do 450 stopni Fahrenheita (w przeciwieństwie do nierafinowanego oleju kokosowego, który ma niższy dym punkt). Rafinowany olej kokosowy ma również mniej wyraźny smak kokosa.
W celu ogólnej konserwacji i czyszczenia żeliwną patelnię należy wyczyścić natychmiast po użyciu (nie pozwól jej zanurzyć się w wodzie i mydle w zlewie, ponieważ może się zardzewieć). Użyj gorącej wody i gąbki lub sztywnej szczotki do szorowania patelni i nie używaj mydła.
Jeśli na patelni utknęły jakieś resztki jedzenia, wyczyść patelnię pastą koszernej soli zmieszaną z wodą, a następnie spłucz. Możesz także spróbować usunąć resztki jedzenia, gotując wodę na patelni.
Przypraw się we właściwy sposób
Ogólny przewodnik po przyprawianiu żeliwa olejem kokosowym - lub dowolnym innym olejem - jest następujący:
Najpierw rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Podczas pieczenia piekarnika umyj patelnię ciepłą wodą z mydłem za pomocą gąbki lub szczotki do szorowania naczyń. Pamiętaj, aby dobrze wyczyścić stare jedzenie, które może przykleić się do patelni. Należy pamiętać, że żeliwa zwykle nie należy myć mydłem, ale w przypadku pierwszej przyprawy dobrze jest to zrobić.
Spłucz mydło i osusz patelnię czystą, suchą ściereczką. Wlej niewielką ilość płynnego oleju kokosowego, około 1 łyżeczki do patelni. (Może być konieczne podgrzanie oleju kokosowego, jeśli zestalił się).
Za pomocą czystej, suchej szmatki lub ręcznika papierowego wetrzyj olej w powierzchnię patelni, dokładnie pokrywając spód i boki. Ponadto wcieraj olej wokół zewnętrznej powierzchni patelni, w tym w dno i boki.
Umieść patelnię do góry nogami na środkowej półce piekarnika. Umieść arkusz folii aluminiowej lub blachę do pieczenia na stojaku pod spodem, aby złapać kapanie. Piec przez godzinę. Po godzinie wyłącz piekarnik i pozwól patelni całkowicie ostygnąć, zanim wyjmiesz ją z piekarnika.
Dobrze wyszkolona patelnia ma błyszczącą, gładką, nieprzywierającą powierzchnię. Jeśli jedzenie zacznie przyklejać się do powierzchni lub patelnia będzie nudna, nadszedł czas na ponowne przyprawienie patelni.
