Niezależnie od tego, czy chodzi o wypełnienie kanapki na lunch szkolny, fantazyjny spread piknikowy, czy na dodatek do zieleni, sałatka jajeczna dostarcza dużo białka, które napędza twoje ciało. Podczas gdy większość przepisów zawiera te same podstawowe składniki - jajka, majonez, zioła i przyprawy - małe różnice mogą powodować ogromne różnice żywieniowe. Przepisy na domowe sałatki jajeczne są zwykle znacznie zdrowsze niż dostępne w sprzedaży paczkowane odmiany.
Kalorie
Klasyczne przepisy na sałatki jajeczne łączą jajka i majonez z odrobiną soku z cytryny, selera i posiekanej cebuli. Proste domowe wersje zawierają około 220 kalorii na porcję 1/2 szklanki. Jeśli zrobiony jest z niskokalorycznego majonezu, całkowita ilość kalorii zmniejsza się o około 40 na porcję. Tymczasem całkowita liczba kalorii w dostępnych w handlu wersjach wynosi od około 220 do prawie 500 kalorii na porcję 1/2 szklanki, oblicza strona internetowa Zeer.
Tłuszcz
Sałatka jajeczna zawiera około 19 gramów tłuszczu na 1/2 szklanki porcji; zarówno jajka, jak i majonez przyczyniają się do ogólnej zawartości tłuszczu. Jedno całe jajko zawiera około 4, 8 gramów tłuszczu, z czego połowa to tłuszcz nasycony. Majonez zawiera około 10 gramów tłuszczu na łyżkę stołową lub 5 gramów tłuszczu w przypadku lekkich wersji majonezowych, z których 1/10 jest nasycona. Tłuszcz nasycony zwiększa ryzyko chorób serca, podnosząc poziom LDL lub „złego” cholesterolu, zgodnie z American Heart Association. Jedna porcja 1/2 szklanki domowej roboty sałatki jajecznej zapewnia około 30 procent zalecanego dziennego spożycia tłuszczu. Marki dostępne w handlu mogą zapewnić więcej, nawet 75% zalecanego dziennego limitu.
Białko
Klasyczne przepisy na sałatki jajeczne zapewniają prawie 10 gramów białka na 1/2 szklanki porcji, czyli około 20 procent całkowitego dziennego zapotrzebowania. Dostępne w handlu pakowane sałatki jajeczne zawierają w przybliżeniu taką samą ilość. Jajka dostarczają większość białka, około 6 gramów na jajko. Większość Amerykanów uzyskuje 15 procent kalorii z białka, ale według Harvard School of Public Health zwiększenie spożycia białka do 20 do 25 procent całkowitej liczby kalorii może zmniejszyć ryzyko chorób serca, szczególnie jeśli dodatkowe białko zastąpi rafinowany węglowodany.
Sód
Ilość sodu w sałatce jajecznej różni się znacznie w zależności od różnych przepisów i marek. Większość ludzi dodaje sól „do smaku”, podczas gdy paczkowane odmiany są wstępnie solone. Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów z 2010 r. Oraz Instytut Medycyny zalecają zdrowym dorosłym ograniczanie sodu do nie więcej niż 1500 do 2300 miligramów dziennie. Zastosowanie 1/4 łyżeczki soli w domowej recepturze wraz z majonezem, który zawiera również sód, doprowadzi zawartość sodu w sałatce jajecznej do około 330 miligramów na 1/2 szklanki porcji. Dostępne w handlu marki wahają się od 550 do prawie 1000 miligramów na porcję 1/2 szklanki lub prawie 2/3 zalecanego dziennego limitu.
