Jeśli chcesz dodać do swojej diety zdrowego łososia, ale martwisz się, że gotowanie ryb sprawi, że wyschnie, spróbuj najpierw zanurzyć je w solance z łososia. Roztwór solący utrzymuje łososia delikatnego i wilgotnego, a składnik soli poprawia smak ryby.
Zrób łatwą, wszechstronną solankę z łososia
Wytwarzanie własnego wędzonego łososia zaczyna się od przenikania ryb stężonym roztworem soli lub solanką łososia, mówi University of Alaska Fairbanks. Ta łatwa do opanowania metoda zapewnia dobre ogólne pokrycie.
Wytwarzanie własnej solanki z łososia jest proste, zauważa James Beard Foundation. Pieczenie łososia w solance na deskach cedrowych poprawia smak.
Składniki Solanki Łososiowej
- 2 szklanki jasnobrązowego cukru
- 1 szklanka soli koszernej
- ½ szklanki wody
Jak solić łososia
- Wymieszaj solankę z łososia: połącz wszystkie składniki w średniej misce. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Solenie filetów z łososia: Posmarować obie strony filetów z łososia roztworem solanki.
- Niech solanka z łososia wyschnie: Pozostaw roztwór solanki do wyschnięcia na powietrzu lub użyj wentylatora, aby uzyskać szybsze wyniki. Gdy roztwór solanki wydaje się lepki (około dwóch godzin), jest wystarczająco suchy.
- Usunąć roztwór solanki: Przepłukać filety z łososia, aby usunąć znaczną część roztworu solanki. Wytrzyj filety do sucha.
- Przygotuj łososia do pieczenia: Ułóż filety z łososia skórą do dołu na dokładnie namoczonych deskach cedrowych. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
- Piecz filety z łososia do perfekcji: Umieść deski cedru w piekarniku i piecz łososia przez 10 do 12 minut. Kiedy środek łososia jest ledwo przezroczysty, ryba jest gotowa.
Wskazówka
Podczas gdy filety z łososia moczyć w solance z łososia, przygotuj palacza do użycia. Starannie wybieraj zrębki, ponieważ mogą one nadać łososowi charakterystyczny smak.
Wypróbuj alternatywę aromatyzującą łososia
Aby uzyskać inny zwrot akcji, przygotuj łatwy do przyrządzenia wędzony wędzony łosoś, sugeruje NOAA Fisheries. Wykonanie wcierania wędzonego łososia zajmuje tylko kilka minut.
Składniki wędzonego łososia
- Paski filetów z łososia, każdy o długości 3-4 cali i szerokości 1-1, 5 cala
- Dwie części Morton's Tender Quick Meat Cure
- Jedna część pakowanego brązowego cukru
- Dotyk białego cukru
Jak zrobić wędzonego wcierania łososia
- Mieszaj suche składniki: wybierz dużą miskę z miejscem do zanurzania i zwijania pasków łososia.
- Przygotuj paski łososia: Posmaruj paski wędzonym łososiem. Umieść paski na stelażach do utwardzania.
- Zanurz paski łososia w suchej solance: Pozwól łososowi wyleczyć przez 18-20 minut. Nie pozwól rybom siedzieć zbyt długo, bo stanie się nadmiernie słony.
- Opłucz i wróć do stojaka: Opłucz suchą solankę z pasków łososia. Umieść paski z powrotem na stojaku, aby wyschły na powietrzu. Gdy na zewnętrznej stronie każdego paska pojawi się lepka warstwa, proces suszenia jest zakończony.
- Wędzić paski łososia: Rozgrzej palacza i rozpal dym. Dodaj paski łososia i gotuj, aż będą dokładnie gotowe.
Ostrzeżenie
Zachęca USDA do skoncentrowania się na bezpieczeństwie żywności i podjęcia środków w celu uniknięcia zanieczyszczenia krzyżowego. Nie pozwól, aby ryby lub mięso dotykały innego jedzenia; i myć nóż, deskę do krojenia i blaty gorącą wodą z mydłem po pokrojeniu surowych protein.
Imponujące korzyści zdrowotne dla łososia
Wszechstronny łosoś jest pełen korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3, które, jak się uważa, zmniejszają stany zapalne, twierdzi Mayo Clinic. Szkodliwe stany zapalne mogą negatywnie wpływać na integralność naczyń krwionośnych i mogą przyczyniać się do udarów mózgu i chorób serca.
Kwasy tłuszczowe omega-3 mogą obniżać stężenie trójglicerydów, zmniejszać prawdopodobieństwo powstawania zakrzepów krwi i pomagać obniżyć ciśnienie krwi. Będziesz także odczuwać mniejsze ryzyko niewydolności serca i udarów mózgu. Tłuste ryby, takie jak łosoś, są idealnymi źródłami kwasów omega-3. Dorośli powinni jeść co najmniej dwie porcje (lub 8 uncji) ryb.
Jeśli martwisz się potencjalnym skażeniem rtęcią, Harvard Health Publishing zauważa, że jedzenie łososia nie stanowi znaczącego zagrożenia dla zdrowia. Chociaż niektórzy zjadacze łososia wykazały nieco wyższy poziom rtęci, osoby te mogły spożywać także inne ryby o podwyższonym stężeniu rtęci.
