Istnieje wiele sposobów gotowania steków z kostki, od smażenia na ruszcie do pieczenia, a nawet powolnego gotowania. Jednym z najczęstszych przepisów na smażony stek z kostki jest stek smażony z kurczakiem, gdzie jest panierowany i smażony tak, jak smażony kurczak. Inną powszechną opcją jest stek z kostki i przepis na sos.
Co to jest stek z kostki?
Według Purdue University, kostka stekowa odnosi się do kawałka wołowiny, zwykle górnej polędwicy lub górnego rundy, który został mechanicznie zmiękczony lub zmiękczony z ciężkim waleniem standardowego zmiękczacza do mięsa. Są kucharze, którzy nalegają, aby tradycyjne młotki zmiękczające zbyt mocno zacierały mięso, aby wyprodukować odpowiedni stek z kostki, dlatego używają specjalistycznych maszyn lub zestawu prętów do przekłuwania mięsa we wszystkich kierunkach.
Wołowina jest na ogół twarda, więc kruchość pomaga wyciąć włókna, które utrudniają żucie mięsa. Najlepsze sposoby przyrządzania steków z kostki obejmują pieczenie na patelni lub wilgotne ciepło, aby uniknąć nadmiernego wysuszenia mięsa. Pieczenie na patelni jest dobrym rozwiązaniem, ponieważ jest łatwe, szybkie i zmiękcza stek bez suszenia.
Wiele sklepów spożywczych nosi kostkę steku z mieloną wołowiną, dzięki czemu jest ona powszechnie dostępna i łatwo mieści się w twoim planie posiłków. Możesz znaleźć smażone na patelni przepisy na kostkę, przepisy na kostkę bez mąki i wiele innych, w zależności od ograniczeń dietetycznych i preferencji.
Sposoby gotowania stek z kostki
Chociaż możesz umieścić mięso w powolnym naczyniu lub szybkowarze, jeśli znajdziesz przepisy na stek z kostki bez mąki, które wymagają tej metody gotowania, najczęstszym sposobem jest ugotowanie go na patelni na kuchence.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i spryskaj niewielką ilością sprayu do gotowania, aby zapobiec przywieraniu steku do patelni. Przypraw mięso do swoich preferencji lub zgodnie z przepisem, którego chcesz przestrzegać. Sól i pieprz to najczęściej używane opcje.
Umieść stek z kostki na patelni. Jeśli gotujesz więcej niż jeden, ważne jest, aby upewnić się, że nie są ułożone lub zatłoczone na patelni, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Na średnim steku gotuj bez przykrycia przez dwie minuty z każdej strony. Aby dobrze ugotować, gotuj przez kolejną minutę z każdej strony. Departament Zdrowia i Opieki Społecznej mówi, że steki należy gotować, aż osiągną minimalną temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita.
Chociaż w wielu przepisach dodaje się panierkę, możliwe jest, aby mieć stek z kostki bez panierki. Zamiast posmarować kostkę stekiem mąką, jajkiem i bułką tartą przed gotowaniem, wystarczy przyprawić mięso i ugotować.
Stek z kostki w diecie
Ponieważ wołowina jest czerwonym mięsem, American Heart Association zaleca monitorowanie spożycia ze względu na zawartość czerwonego mięsa nasyconego tłuszczem. Wiadomo, że tłuszcze nasycone podnoszą poziom cholesterolu i mogą nasilać choroby serca. Dobrą wiadomością jest to, że stek z kostki jest na ogół wytwarzany z chudych kawałków wołowiny, a po ugotowaniu można spuścić tłuszcz.
Według USDA FoodData Central, 3-uncjowa porcja steku w kostce zawiera 196 kalorii, 28 gramów białka i 9 gramów tłuszczu, nawet jeśli tłuszcz został przycięty przed gotowaniem. Nie obejmuje to kalorii ani tłuszczu związanego z panierowaniem i smażeniem steku z kostki, jak w przepisie na smażony kurczak.
Chociaż stek z kostki co jakiś czas cię nie skrzywdzi, lepiej wybrać chude białka, takie jak kurczak i ryby lub te, które pochodzą ze źródeł roślinnych.
