Ciastka ryżowe są wszechobecne w koreańskiej kuchni i łatwo je znaleźć na koreańskich rynkach w różnych kształtach i rozmiarach. Podczas gdy na każdym koreańskim rynku dostępne są różne mrożone ciastka ryżowe, niektóre rynki mogą nawet mieć świeżo przygotowane ciastka. Smak dowolnego kształtu ciasta ryżowego będzie głównie z ryżu, ale tekstura może się różnić w zależności od kształtu ciast. Cienko pokrojone płaskie placki ryżowe będą znacznie mniej gryzące niż grubsze wersje w kształcie tuby. Twoje preferencje będą decydować o tym, jaki kształt ciasta najbardziej ci się podoba. Zrób ciasta ryżowe od podstaw lub wrzuć kupione w sklepie ciastka ryżowe bezpośrednio do tradycyjnego gulaszu kim chi.
Przepis na ciasto ryżowe
Krok 1
Przesiej mąkę ryżową, aby usunąć grudki. Jeśli mąka ryżowa nie zawiera soli, dodaj 1/2 łyżeczki. soli i przesiej lub wymieszaj z mąką ryżową.
Krok 2
Połącz mąkę ryżową z 1/2 szklanki wody i zagniataj razem, aż powstanie miękkie, gładkie ciasto.
Krok 3
Przykryj kulkę z ciasta ryżowego mokrą szmatką, aby zapobiec jej wyschnięciu podczas formowania ciastek ryżowych.
Krok 4
Odetnij małe kawałki ciasta i uformuj je w wybrany przez siebie tort ryżowy. Na przykład płaskie rundy, kształty rur lub kulki.
Krok 5
Zagotuj wodę w rondlu na tyle dużym, aby zmieścił się w nim kosz do gotowania na parze. Wyłóż kosz świeżymi igłami sosny, liśćmi bananowca lub ściereczką serową, aby zapobiec sklejaniu się ciastek ryżowych podczas gotowania na parze.
Krok 6
Umieść ciastka ryżowe w koszu do gotowania na parze w jednej warstwie. Upewnij się, że żaden z nich się nie dotyka, w przeciwnym razie połączy się podczas gotowania. Przykryj placki ryżowe serwetką lub pokrywką kosza do gotowania na parze i gotuj przez 40 minut.
Krok 7
Opłucz placki ryżowe zimną wodą i użyj ich w wybranym przepisie lub przechowuj w zamrażarce.
Przygotowanie do kupienia ciasta ryżowego
Krok 1
Zamrażaj zamrożone kawałki ciasta ryżowego w zimnej wodzie przez 1 godzinę, aby rozmrozić, a następnie gotuj je we wrzącej wodzie przez około 5 minut, aż będą miękkie.
Krok 2
Rozgrzej patelnię lub wok na średnim ogniu i dodaj olej sezamowy lub orzechowy, sos sojowy i pastę chili.
Krok 3
Wrzuć świeże, kupione w sklepie ciastka ryżowe lub rozmrożone, ugotowane ciastka ryżowe w woku z mieszanką sosów i dowolnymi innymi składnikami. Smażone warzywa lub mięso stanowią doskonały dodatek. Mieszaj, smaż wszystkie składniki, aż będą dobrze pokryte i przyprawione - około 2 do 3 minut.
Krok 4
Rozłóż ocet ryżowy na woku lub patelni, aby odlać patelnię pod koniec gotowania, aby uzyskać dodatkowy smak lub jeśli patelnia zacznie wysychać.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
3 szklanki mąki ryżowej
1/2 łyżeczki. sól (opcjonalnie
Przesiewacz lub sito
Średni rondel
Kosz na parowiec
Etamina
Patelnia lub wok
Olej z orzeszków ziemnych lub sezamowy
Sos sojowy
Ostra pasta chili
Ocet ryżowy (opcjonalnie)
Wskazówka
Domowe ciasta ryżowe możesz zamrozić zaraz po ich ugotowaniu. Najpierw ułóż ciastka w jednej warstwie na talerzu lub blasze do pieczenia i włóż je do zamrażarki. Po całkowitym zamrożeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku. Ciastka ryżowe będą przechowywane w zamrażarce przez kilka miesięcy, jeśli będą całkowicie szczelne.
Możesz również przesmażyć rozmrożone ciastka ryżowe i zanurzyć je w wybranym sosie.
Dodaj wymiar zupie kim chi lub gorącym i kwaśnym zupom, wrzucając do zupy pokrojone, mrożone placki ryżowe podczas gotowania.
