Na pierwszy rzut oka możesz pomyśleć, że jedzenie kaktusa to zły pomysł - tyle cierni! Dlatego możesz być zszokowany, gdy rośnie popularność gotowania kaktusów. Nopalitos (płatki kaktusa nopal) są nie tylko pysznym dodatkiem do posiłku, ale są również pełne korzyści zdrowotnych.
Wskazówka
Aby ugotować nopalitos, zacznij od zeskrobania kolców i pocięcia ich na małe paski lub kwadraty. Następnie możesz albo gotować je w wodzie przez 15 do 20 minut, albo smażyć na oleju, aż „szlam” odparuje. Po ugotowaniu spróbuj dodać nopalitos do jajecznicy, quesadillas lub innej wybranej potrawy.
Korzyści kaktusowe i odżywianie
Nopalitos lub kłujące „wiosła” kaktusa nopal są powszechnym składnikiem meksykańskiej i środkowoamerykańskiej kuchni. Ale zanim zdecydujesz się na przygodę i spróbujesz ugotować kaktusa w domu, warto dowiedzieć się o niesamowitych, odżywczych korzyściach, jakie daje ta roślina.
Według Mayo Clinic, kaktus nopal - znany również jako opuncja lub opuncja - jest promowany w leczeniu cukrzycy, wysokiego poziomu cholesterolu i otyłości oraz reklamowany ze względu na swoje właściwości przeciwwirusowe i przeciwzapalne. Wynika to głównie z faktu, że nopal kaktus ma wysoką zawartość błonnika, przeciwutleniaczy i karotenoidów.
Badanie opublikowane we wrześniu 2014 r. Przez PubMed, National National Library of Medicine w USA, wykazało również, że kaktus nopal ma właściwości ochronne, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom nerwów i utracie czucia. Jednak złagodź swoje spożycie kaktusa nopal - Mayo Clinic wymienia sporadyczne działania niepożądane, w tym łagodną biegunkę, nudności oraz zwiększoną objętość i częstotliwość stolca.
Gotowanie Nopales bez szlamu
Niezależnie od tego, czy gotujesz lub smażesz na patelni swoje nopale, na początku możesz spodziewać się szlamu. Nie martw się - jest to całkowicie normalne.
Zacznij od usunięcia kolców i gałek z każdej łopatki za pomocą obieraczki lub noża. Z oczywistych powodów możesz chcieć nosić gumowe rękawice ochronne. Delikatnie przytnij zewnętrzne krawędzie, a następnie połóż nopale, krojąc je w małe paski lub kwadraty. Istnieją dwie świetne opcje gotowania nopales bez szlamu:
- Zagotuj garnek z osoloną wodą, a następnie dodaj swoje nopalitos. Gotuj je przez około 15 do 20 minut, aż będą miękkie. Odcedzić i użyć zgodnie z życzeniem.
- Dodaj 2 łyżki oleju do patelni i umieść na kuchence na średnim ogniu. Dodaj swoje nopalitos i szczyptę soli, a następnie gotuj przez około trzy minuty. Zmniejsz temperaturę do średniej i przykryj jeszcze przez około 20 minut lub do momentu, aż klarowna substancja „szlamowa” odparuje. Odcedzić i użyć zgodnie z życzeniem.
Wskazówka
Nopalitos smakują szczególnie dobrze w potrawach z czosnkiem, smażoną cebulą i pomidorem. Mniam!
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, jedna podkładka ugotowanego kaktusa zrobionego z oleju ma tylko 12 kalorii, 0 gramów cholesterolu i mniej niż 1 gram zarówno tłuszczu, jak i węglowodanów. Kaktus jest również dobrym źródłem magnezu, potasu, błonnika i karotenu i można go włączyć do diety roślinnej lub innej zdrowej diety.
