Filet mignon, po francusku „filet z filigranu”, jest wycinany z polędwicy krowy i powszechnie uważany za najcieńszy i najdelikatniejszy dostępny kawałek wołowiny. Chociaż istnieje wiele metod gotowania tych smacznych przysmaków, jedną ze szczególnie powszechnych metod jest przygotowywanie ich na patelni grillowej. Prawidłowo ugotowane steki z mignonu filetowego zapewniają obfity, pożywny i wysokobiałkowy obiad.
Krok 1
Posmaruj lub skrop patelnię grillową lekką powłoką oliwy z oliwek, która zapobiegnie przywieraniu fileta mignon do patelni. Ustaw górną część kuchenki i podgrzewaj patelnię grillową przez około dwie minuty.
Krok 2
Posyp czarny pieprz na talerz. Posmaruj każdą stronę filetów, dodając soli do smaku. Mniej pieprzu jest opcją dla dojrzałej wołowiny, ponieważ smak jest już dość mocny.
Krok 3
Zawiń zewnętrzne krawędzie filetów w paski boczku. Filet mignon jest zwykle chudy, a paski boczku pomogą mięsu zachować naturalne soki. Zabezpiecz boczek na krawędziach filetów za pomocą nasączonych wodą wykałaczek.
Krok 4
Połóż steki na podgrzewanej patelni grillowej. Smaż filety przez dwie do czterech minut, co spowoduje ugotowanie fileta do średnio rzadkiego i zachowanie smaku i delikatności. Aby przetestować podobieństwo, naciśnij je czystym opuszkiem palca. Rzadko ugotowany filet pozostawi wcięcie, stek średnio-średnio-rzadki da nieco, ale nie pozostawi śladu, a dobrze przygotowany stek będzie twardy i solidny.
Krok 5
Usuń steki z patelni grillowej za pomocą szczypiec. Pozwól im usiąść przez dwie minuty, co da smakom czas na osiedlenie się w wołowinie. Podawaj z wybranymi dodatkami i bokami.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
2 lub więcej filetów z polędwicy
4 lub więcej plasterków boczku
Wykałaczki
Sól i pieprz
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
Ocet balsamiczny (opcjonalnie)
Czosnek (opcjonalnie)
Wskazówka
Aby uzyskać dodatkowy smak, posmaruj filety marynatą przed gotowaniem. Aby przygotować marynatę, wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek z 1 łyżką octu. Zanurzyć obie strony fileta w roztworze w temperaturze pokojowej przez 30 minut za sztukę.
Ostrzeżenie
Używaj rękawic kuchennych podczas obchodzenia się z patelnią grillową na dużym ogniu, aby uniknąć obrażeń. Gotuj wołowinę do temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, zaleca Departament Rolnictwa USA.
