Niezależnie od tego, czy nawiązałeś niedawno przyjaźń z hodowcą kurczaków, czy też sam nabyłeś stado przydomowe, wiedza o tym, jak gotować świeżo rzeźonego kurczaka jest ważna, aby Twoje danie dobrze się potoczyło. Natychmiast po uboju kurcząt rozpoczyna się proces zwany rigor mortis. Jeśli ptak zostanie ugotowany w tym czasie, będzie wyjątkowo twardy i wcale nie będzie przyjemny. Właściwe przygotowanie i gotowanie świeżych kurczaków zapewni, że twoje pieniądze zostały dobrze wydane lub że Twój czas nie zostanie zmarnowany, jeśli będziesz wystarczająco odważny, aby samemu zarżnąć kurczaka.
Krok 1
Umieść świeżo ubitego kurczaka w dużej misce z pokrywką, która się uszczelnia. Jeśli kupiłeś kurczaka od lokalnego farmera, mógł on umieścić go w torbie do przechowywania żywności lub owinąć folią po oczyszczeniu kurczaka. Nadal chcesz umieścić go w misce, aby krew i soki nie kapały do lodówki.
Krok 2
Umieść miskę w lodówce na 24 do 48 godzin. Pozostawienie kurczaka w spokoju da mięśniom szansę na rozluźnienie przed gotowaniem. Jeśli jesteś naciskany na czas, wystarczy 12 godzin.
Krok 3
Wyjmij kurczaka z lodówki i przepłucz go pod chłodną bieżącą wodą. Wytrzyj kurczaka do sucha, używając czystych ręczników papierowych.
Krok 4
Przypraw kurczaka solą, pieprzem i innymi świeżymi lub suszonymi ziołami lub przyprawami, które lubisz. Możesz posypać kurczaka kurczakiem od wewnątrz i na zewnątrz, ale możesz także oddzielić skórkę od mięsa i wcierać przyprawy również w tej kieszeni.
Krok 5
Umieść kurczaka w brytfannie i włóż do piekarnika nagrzanego do 350 stopni Fahrenheita.
Krok 6
Pieczemy kurczaka przez 20 minut za funt plus 15 minut. Jeśli lubisz bardziej chrupiącą skórę, zacznij od temperatury 450 stopni przez 10 do 15 minut, następnie obniż temperaturę do 350 stopni i kontynuuj pieczenie przez 20 minut na funt.
Krok 7
Wyjmij kurczaka z piekarnika i sprawdź temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa. Temperatura powinna wynosić 165 stopni, aby wskazać, że kurczak jest dokładnie ugotowany. Jeśli nie, kontynuuj pieczenie przez pięć do 10 minut, aż temperatura osiągnie 165 stopni. Soki powinny również być czyste, gdy kurczak jest ugotowany.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Duża miska z pokrywką
Przyprawy
Patelnia
Wskazówka
Aby uzyskać dodatkowy smak, możesz włożyć posiekaną cebulę, ząbki czosnku i świeże zioła do jamy kurczaka przed pieczeniem.
Wiązanie kurczaka lub zawiązanie go przed pieczeniem jest opcjonalne.
Pieczenie i smażenie są zalecane tylko wtedy, gdy twój kurczak jest młody. Starsze kurczaki są twarde i należy je gotować powoli, np. W garnku na garnki, przez kilka godzin, aby zmiękczyć mięso.
