Według Jill MacKenzie z University of Minnesota tubylcy uprawiali słoneczniki w Ameryce Północnej przez wieki przed przybyciem Europejczyków. Możesz jeść prawie całą roślinę słonecznika i cieszyć się tym pożywnym pokarmem na wszystkich etapach życia: od miękkiej sadzonki do dojrzałych i suchych. Wyhoduj wiele słoneczników w łatce, abyś mógł jeść różne jadalne części roślin przez całe lato.
Krok 1
Wyciągnij sadzonki z łaty słonecznika, gdy mają około 6 cali wysokości. Możesz jeść kiełki słonecznika prosto z ziemi, na sałatkach lub smażyć na ruszcie. Spożywanie tych kiełków jest sposobem na ograniczenie odpadów, jednocześnie zmniejszając liczbę roślin rosnących w łatce słonecznika.
Krok 2
Jedz liście starszych roślin samodzielnie lub w sałatce. Możesz także jeść liście słonecznika gotowane na patelni lub gotowane jak warzywa i doprawione solą i olejem octowym. Zdejmij twarde środkowe żebra liści przed gotowaniem.
Krok 3
Zrywaj kwiaty, gdy są na etapie pączkowania. Pąki smakują podobnie jak karczochy. Zdejmij gorzką zieleń wokół dolnej części pąka. Możesz pąki słonecznika na parze lub gotować je przez kilka chwil w wodzie i podawać z masłem.
Krok 4
Zerwij płatki ze słonecznika po otwarciu pąka. Brzeg płatka słonecznika jest gorzki i sam nie nadaje się do jedzenia w dużych ilościach. Połącz z innymi składnikami, aby uzupełnić i złagodzić smak płatków słonecznika. Użyj tych płatków w sałatce, aby dodać wyraźnie słodko-gorzki smak.
Krok 5
Obierz młode łodygi słonecznika i pokrój w przekąski wielkości kęsa lub wrzuć sałatki. Łodygi słonecznika - które smakują podobnie jak seler - nadają sałatkom chrupiącą konsystencję. Wybierz niedojrzałe słoneczniki, które mają giętkie, delikatne łodygi, które obracają swoje duże kwiaty w stronę słońca. Unikaj starszych roślin z drewnianymi łodygami.
Krok 6
Wybierz główki słonecznika, gdy zielony dysk z tyłu główki kwiatu zmieni kolor na żółty. Umieść główki kwiatowe w suchym, dobrze wentylowanym miejscu i pozwól nasionom dojrzeć. Możesz jeść lub przechowywać nasiona, gdy dysk z tyłu główki kwiatu stanie się ciemnobrązowy. Usuń nasiona, pocierając dwie głowy razem lub pocierając głowę dłonią. Jedz nasiona słonecznika na surowo lub po opiekaniu w piekarniku o temperaturze 350 stopni Fahrenheita przez 10 minut lub do momentu, gdy łuski zaczną pękać. Ochłodzić je i dodać sól do smaku.
