Hamburgery są przyjemnym miejscem na letnie grille lub rodzinne kolacje i łatwo jest zwiększyć przepis na kilka osób lub dużą grupę. Od wyszukanych burgerów dla smakoszy zrobionych ze Stilton i boczku wędzonego z jabłoni, mielonego imbiru i smażonej cebuli, po tradycyjne burgery podawane z keczupem i piklami - hamburgery są lubiane zarówno przez smakoszy, jak i wybrednych smakoszy. To mięso robi lub łamie burgera, ale delikatne obchodzenie się z wołowiną i gotowanie jej na dużym ogniu sprawi, że twoje paszteciki zostaną doskonale przyrządzone.
Krok 1
Spryskaj nieprzywierający spray do gotowania na czystych rusztach grillowych, dopóki ciepło jest wyłączone.
Krok 2
Zmień ciepło na wysokie zgodnie z instrukcjami grilla. Podczas pracy z rusztami propanowymi utrzymuj otwartą pokrywę, aż upewnisz się, że jest zapalona. Pozostawić do ogrzania, aż do osiągnięcia żądanej temperatury.
Krok 3
Umieść zmieloną wołowinę w dużej misce i dopraw solą koszerną i zmielonym czarnym pieprzem.
Krok 4
Delikatnie złóż mięso i przyprawy, używając dłoni. Podczas obchodzenia się z mięsem używaj lekkiej dłoni. Przeładowanie spowoduje suche, twarde placki.
Krok 5
Uformuj mięso w kulkę na dnie miski. Użyj lekkiego dotyku. Stroną dłoni zdobądź mięso na równe czwarte części.
Krok 6
Weź jedną czwartą mięsa do rąk i delikatnie ściśnij je razem, tworząc okrągły placek o grubości około 3/4 cala. Powtarzaj, aż będziesz mieć cztery placki i umieść je na jednym z talerzy.
Krok 7
Sprawdź temperaturę grilla, aby zobaczyć, czy jest gotowy do ugotowania hamburgerów. Aby to zrobić, trzymaj rękę około 5 cali nad grillem. Jeśli możesz to zrobić przez pięć do sześciu sekund, grill jest na małym ogniu. Trzymanie ręki nad grillem przez trzy do czterech sekund oznacza, że grill jest na średnim ogniu. Gdy możesz przytrzymać dłoń nad grillem tylko przez jedną sekundę, jest on na dużym ogniu i jest gotowy do grillowania hamburgerów.
Krok 8
Połóż każdy placek na grillu za pomocą szpatułki. Pozwól im się zrumienić na dnie, zanim je odwrócisz. Powinno to zająć około czterech minut. Nie wyciskaj mięsa szpatułką, ponieważ spowoduje to wypchnięcie soków z pasztecików, co spowoduje powstanie suchych i twardych hamburgerów.
Krok 9
Odwróć placki i grilluj, aż będą ugotowane. Powinno to trwać około ośmiu minut.
Krok 10
Połóż placki na drugim talerzu do podania.
Krok 11
Wyłącz ogrzewanie zgodnie z instrukcjami grilla.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
2 funty 80% chudej mielonej wołowiny
2 łyżeczki soli koszernej
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Miska do miksowania
Szpatułka
Nieprzywierający spray do gotowania
2 talerze
Wskazówka
Obróć hamburgery tylko raz, aby zapobiec wysuszeniu mięsa.
Najlepszą wołowiną do wypieku hamburgerów jest chuda wołowina w 80%. Aby uzyskać wersję zdrowszą dla twojego serca, użyj 90-procentowej chudej mielonej wołowiny i dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek na każdy funt mięsa przed zrobieniem pasztecików.
Inne przyprawy, takie jak proszek czosnkowy, papryka lub pieprz cayenne można dodawać do przypraw soli i pieprzu podczas robienia pasztetów z hamburgerów.
Ostrzeżenie
Po pracy z niegotowanym mięsem zawsze myj ręce i sterylizuj miejsca pracy, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność.
Nigdy nie pozostawiaj ognia bez nadzoru. Trzymaj dzieci i zwierzęta domowe z dala od gorącego grilla, aby uniknąć poparzenia.
Spożywanie niedogotowanego mięsa może prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków sugeruje temperaturę wewnętrzną 160 stopni Fahrenheita dla mielonej wołowiny.
