Tak często, jak chcesz, czasem po prostu nie ma czasu na szronienie od zera. Jeśli dekorujesz tort na urodziny lub robisz babeczki na zajęcia dla dziecka, nie musisz zadowolić się stonowanym smakiem lukru w puszkach. Na szczęście można zamienić lukier z puszki w lukier, którego nikt nie uwierzy w sklepie.
Krok 1
Umieść blat z polewą czekoladową na blacie i pozwól mu ogrzać się do temperatury pokojowej, ponieważ łatwiej jest pracować z ciepłym lukrem. Możesz pominąć ten krok, jeśli szron ma już temperaturę pokojową.
Krok 2
Otwórz puszkę szronu i za pomocą szpatułki przenieś ją do dużej miski miksującej. Do tego najlepiej nadaje się płaska szpachelka do ciasta, ale możesz użyć dowolnej łopatki z długim, cienkim ostrzem. Jeśli go nie masz, nóż do masła zadziała.
Krok 3
W małej misce połącz granulki kawy z gorącą wodą i mieszaj, aby połączyć. Pozostaw mieszankę kawy do ostygnięcia, a następnie dodaj ją i syrop czekoladowy do lukru. Książka kucharska „The Best Light Recipe” informuje, że kawa poprawia smaki czekolady, a syrop czekoladowy zwiększa smak czekolady bez dodawania tłuszczu.
Krok 4
Za pomocą miksera ręcznego ubij lukier. Biczowanie napowietrza lukier, a dodane powietrze poprawia jego teksturę, a także ułatwia rozprowadzanie. Szef kuchni Alton Brown informuje, że można powiedzieć, że lukier jest odpowiednio ubity, gdy lekko rozjaśnia teksturę.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1 puszka polewy czekoladowej
1/2 łyżeczki. granulki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka. gorąca woda
1 łyżka. syrop czekoladowy
Mikser ręczny
Wskazówka
Posypka kakao poddanego obróbce holenderskiej dodaje również znacznego smaku czekolady.
