Chard szwajcarski, bok choy i szpinak to zielone warzywa liściaste, które mają podobny wygląd i wymagają podobnych metod przygotowywania. Z nich szwajcarski chard jest jedynym warzywem korzeniowym. To burak, ale ogrodnicy uprawiają go raczej na liście niż na korzenie. Po usunięciu twardych łodyg szwajcarski chard może zastąpić szpinak i bok choy jako przystawkę, dodatek do zupy lub sałatkę. Zapewnia również szereg składników odżywczych w niskokalorycznym opakowaniu.
Główne składniki odżywcze
Normalną porcją szwajcarskiego chard jest 1 szklanka posiekanych lub rozdrobnionych liści, bez twardych łodyg. Ta porcja zawiera 35 kalorii. Filiżanka szwajcarskiego chard zapewnia 3 g białka lub 7 procent dziennej wartości białka w standardowej diecie 2000 kalorii. Węglowodany w szwajcarskim świerku zawierają łącznie 7 gramów na porcję, w tym 2 gramy cukru. Z 4 gramami błonnika, ta porcja zapewnia 15 procent dziennej wartości lub DV. Nie ma cholesterolu i mniej niż 0, 5 grama tłuszczu.
Minerały
Chard szwajcarski ma wysoką zawartość sodu, z 313 gramami lub 13 procentami DV dla zdrowego dorosłego. Jest dobrym źródłem magnezu, zapewniając 150 miligramów lub 38 procent DV. Wnosi 0, 6 miligrama manganu, czyli 29 procent DV, i 961 miligramów potasu, co stanowi 27 procent DV. Zawartość żelaza wynosi 4 miligramy, czyli 22 procent DV. Ta porcja szwajcarskiego chard ma 0, 3 miligrama miedzi, co stanowi 14 procent DV. Zawartość wapnia, 102 miligramów, stanowi 10 procent DV, a zawartość fosforu, 58 miligramów, wynosi 6 procent.
Witaminy
Witamina K, która pomaga w tworzeniu skrzepu, jest najbogatszą witaminą w szwajcarskim chard. Przy 573 mikrogramach zawiera 716 procent DV dla witaminy K. Zawartość witaminy A w 1 szklance porcji wynosi 10717 jednostek międzynarodowych, czyli 214 procent DV. Zawartość witaminy C, 33 miligramów, stanowi 53 procent DV; 3, 3 miligrama witaminy E wynosi 22 procent; 0, 15 miligrama ryboflawiny wynosi 9 procent; 0, 15 miligrama witaminy B-6 stanowi 7 procent. 50-miligramowa zawartość choliny stanowi 11 procent dziennego zapotrzebowania na dzienne zapotrzebowanie.
Przeciwutleniacze
Boćwina jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy. Obiecujące badania pokazują, że przeciwutleniacze mogą odgrywać rolę w zapobieganiu niektórym nowotworom, chorobom serca i chorobie Alzheimera. Przeciwutleniacze dostarczają cząsteczki tlenu wolnym rodnikom, cząsteczkom atakującym zdrowe komórki w celu uzyskania elektronu, którego potrzebują do przeżycia. Oprócz witamin A, C i E szwajcarski chard ma 19 276 mikrogramów luteiny i 1, 6 mikrograma selenu, z których oba są przeciwutleniaczami.
