Ksylitol i sorbitol to alkohole cukrowe, które są naturalną alternatywą dla cukru, które mogą pomóc utrzymać stały poziom cukru we krwi i poprawić zdrowie jamy ustnej. Chociaż mają szereg korzyści zdrowotnych, wiążą się z nimi nieprzyjemne skutki uboczne. Mimo to są one uważane za lepsze dla Ciebie niż wiele innych substancji słodzących, które czasami powodują poważne i różnorodne działania niepożądane.
Skutki uboczne negatywnego alkoholu cukrowego
Alkohole cukrowe są popularnymi substytutami cukrów. Alkohole cukrowe, znane również jako poliole, mogą korzystnie wpływać na zdrowie na wiele sposobów, ale nie są tak słodkie jak cukier. Zasadniczo alkohole cukrowe są również znane z powodowania działań niepożądanych ze strony przewodu pokarmowego.
Naturalne słodziki z rodziny alkoholi cukrowych zwykle wpływają na układ trawienny. Dzieje się tak, ponieważ nie są wchłaniane przez jelita w taki sam sposób, jak cukier na bazie sacharozy i większość innych produktów spożywczych. W rzeczywistości większość alkoholi cukrowych uważa się za niestrawne. Spożywanie dużych ilości rodzaju pokarmu, którego organizm nie może całkowicie strawić, może powodować działania niepożądane, które obejmują:
- Wzdęcia
- Biegunka
- Gaz
- Bóle brzucha i skurcze
- Niezamierzona utrata masy ciała
Takie działania niepożądane występują zwykle po przyjęciu znacznych ilości alkoholi cukrowych. Oznacza to, że produkty te są bardziej przydatne w cukierkach i gumach, które należy spożywać w minimalnych ilościach. Jednak ludzie mogą doświadczać skutków ubocznych, gdy spożywają zbyt dużo słodyczy lub gumy słodzonej alkoholami cukrowymi.
Na szczęście, jeśli często jesz pokarmy zawierające alkohole cukrowe, twoje ciało powinno być w stanie się przystosować i po kilku tygodniach odczujesz mniej skutków ubocznych. Ale jeśli masz problemy zdrowotne, które wymagają specjalnej diety, takie jak celiakia lub zespół jelita drażliwego, słodziki alkoholem cukrowym mogą nie być odpowiednie dla Ciebie i możesz całkowicie je usunąć z diety.
Nadmierne spożycie alkoholu cukrowego
Ksylitol i sorbitol to naturalne substancje słodzące znajdujące się w różnych owocach. Zazwyczaj ilości naturalnie występującego ksylitolu i sorbitolu są dość niskie. Jednak efekt przeczyszczający, którego możesz doświadczyć, jedząc duże ilości niektórych pokarmów, takich jak suszone śliwki, faktycznie dzieje się częściowo z powodu zawartości alkoholu cukrowego.
Oprócz działań niepożądanych ze strony przewodu pokarmowego ksylitol może powodować kołatanie serca. Te działania niepożądane są tymczasowe i występują tylko przy nadmiernym zużyciu produktu. Zbyt dużo sorbitolu jest nieco poważniejsze. Ten alkohol cukrowy jest przekształcany w glukozę, a następnie może gromadzić się w narządach, takich jak nerki, lub uszkadzać oczy.
Jednak żaden z tych środków słodzących nie jest ogólnie uważany za toksyczny dla ludzi, co miałoby miejsce tylko wtedy, gdybyś spożywał znacznie więcej niż zalecane ilości. W rzeczywistości, w porównaniu z innymi słodzikami, większość alkoholi cukrowych zapewnia korzyści zdrowotne, które znacznie przewyższają ich skutki uboczne.
Zalety konsumpcji alkoholu cukrowego
Alkohole cukrowe, takie jak ksylitol i sorbitol, mają szereg pozytywnych korzyści zdrowotnych i są znane z tego, że są lepsze dla zdrowia jamy ustnej niż cukier na bazie sacharozy. Popyt na naturalne alternatywy cukrowe są bardzo pożądane, ponieważ uważa się je za produkty niskokaloryczne lub zero kaloryczne. Oba te produkty wyglądają jak cukier na bazie sacharozy, ale nie wpływają negatywnie na poziom cukru we krwi, co czyni je szczególnie pożądanymi dla osób z cukrzycą i osób stosujących diety o niskiej zawartości węglowodanów lub ketogenne.
Ksylitol ma wiele korzyści zdrowotnych. Chociaż alkohole cukrowe są ogólnie uważane za korzystne dla zdrowia jamy ustnej, ksylitol jest wyjątkowy, ponieważ aktywnie pomaga zębom i jamie ustnej. Może zmniejszyć częstość występowania ubytków, remineralizować zęby i pomóc zrównoważyć pH (stosunek kwasu do zasad) w jamie ustnej. Ksylitol może również pomóc zmniejszyć częstość infekcji ucha i może pomóc zwiększyć objętość kości, a także mieć działanie prebiotyczne, które pozwala obniżyć poziom cholesterolu i trójglicerydów.
Sorbitol ma słabiej zbadane korzyści zdrowotne, ale jego skutki uboczne trawienia są faktycznie uważane za pozytywne w niektórych rodzajach produktów. Znajdziesz go w środkach przeczyszczających i innych produktach medycznych, a także w produktach żywnościowych i kosmetycznych, ponieważ może zagęszczać produkty i zwiększać ich wilgotność. W przeciwieństwie do wielu naturalnych alternatywnych substancji słodzących, sorbitol jest uważany za odżywczą substancję słodzącą, ponieważ zapewnia organizmowi energię podczas spożywania, co oznacza, że dostarcza kalorii.
Skutki uboczne sztucznych słodzików
Naturalne alternatywy dla cukru są uważane za lepsze dla twojego zdrowia niż sztuczne słodziki, ponieważ powodują mniej skutków ubocznych. Chociaż działania niepożądane powodowane przez sorbitol i ksylitol mogą wydawać się niepożądane, sztuczne słodziki mogą mieć znacznie szerszy zakres działań niepożądanych, w tym:
- Migreny i bóle głowy
- Problemy skórne
- Przybranie na wadze
- Problemy z narządami (szczególnie nerek i wątroby)
- Zagadnienia neuropsychologiczne
Możesz użyć sztucznych słodzików, ponieważ wydają się one podobne do cukru lub łatwiejsze do gotowania. Jednak liczne badania naukowe, w tym badanie z 2018 r. W Journal of Inflammatory Jelit Diseases, badanie z 2017 r. W Frontiers in Physiology Journal i badanie z 2016 r. W Indian Journal of Pharmacology, podkreśliły negatywny wpływ takich produktów na organizm.
W szczególności sztuczne słodziki, takie jak sukraloza, mogą być szkodliwe dla układu trawiennego i mikrobiomu jelit. Zbyt dużo złych bakterii w układzie trawiennym może wpływać na wszystko, od metabolizmu po mózg poprzez oś jelitowo-mózgową. Związek między układem trawiennym a mózgiem jest tak ważny, że może wpływać na funkcje neuronów, przyczyniając się do rozwoju depresji i innych problemów neuropsychologicznych.
Pokarmy z ksylitolem i sorbitolem
Jako naturalnie występujące alkohole cukrowe, ksylitol i sorbitol są obecne w różnych produktach roślinnych. Żywność, która najprawdopodobniej zawiera zarówno ksylitol, jak i sorbitol, to owoce i jagody. Ksylitol jest łatwiejszy do pozyskania niż sorbitol, ponieważ występuje w różnych łodygach roślin i w korze drzew.
Sorbit jest zwykle wytwarzany z syropu kukurydzianego. Można go również znaleźć w różnych owocach i jagodach, w tym jabłkach, gruszkach, brzoskwiniach, wiśniach, daktylach i suszonych śliwkach. Gruszki są szczególnie bogate w sorbitol, bardziej niż inne powszechnie spożywane owoce.
Ksylitol znajduje się w wielu produktach spożywczych oprócz jagód, w tym grzybów i zbóż. Jest naturalnie wytwarzany z tych pokarmów lub wytwarzany przez mikroorganizmy, takie jak drożdże i bakterie. Ksylitol może być wytwarzany z wielu różnych źródeł, w tym żywności, takiej jak:
- Łodygi kukurydzy, kolby i liście
- Ryż, otręby jęczmienne i inne ziarna
- Drzewa takie jak sago, eukaliptus, brzoza i bambus
- Odpady roślinne, takie jak łodygi słonecznika i pulpa owocowa
Ksylitol można znaleźć we wszystkich produktach, od gumy do żucia po cukierki, a nawet pasty do zębów. Sorbitol znajduje się w podobnych produktach. Alkohole cukrowe zwykle nie są stosowane w napojach lub do gotowania, ponieważ ich spożycie powinno być ograniczone ze względu na problemy, które mogą powodować dla twojego układu pokarmowego.
Chociaż możliwe jest zbudowanie tolerancji na te działania niepożądane, przeczyszczające działanie alkoholi cukrowych wskazuje, że nie należy spożywać dużych ilości w jednym siedzeniu. Oznacza to, że produkty takie jak te również potrzebują etykiety ostrzegającej o tych potencjalnych skutkach. Jeśli zdecydujesz się gotować z alkoholem cukrowym w domu, zachowaj ostrożność lub użyj naturalnego produktu o mniejszym wpływie na przewód pokarmowy, takiego jak erytrytol.
Cukier vs. Alkohole Cukrowe
Wszyscy znają cukier. Ta rozkoszna, słodka substancja jest spożywana na całym świecie. Cukier jest zazwyczaj dostępny jako substancja krystaliczna lub jako drobny, przesiany proszek w różnych postaciach. Cukier w najdoskonalszych postaciach może być stosowany do polewania deserów i dodawania smaku, podczas gdy cukier brązowy lub cukier muskado może być stosowany do pieczenia lub marynat mięsnych.
Ku cierpieniu tych, którzy mają słodycze, cukier ma reputację gnijących zębów. Ponadto cukier jest uważany za zły w perspektywie krótkoterminowej, ponieważ powoduje gwałtowny wzrost energii, po którym następuje poważny krach „cukrowy”, ale naprawdę długofalowe skutki są naprawdę szkodliwe. Nadmiar cukru może negatywnie wpłynąć na twoje zdrowie, zmieniając mikrobiom jelitowy i zwiększając ryzyko otyłości. Nadmierne spożycie cukru może nawet wpływać na funkcje poznawcze.
Zamiana cukru na alkohole cukrowe
Chociaż alkohole cukrowe mogą wyglądać jak cukier, każdy z nich ma pewne cechy odróżniające go od cukru. Na przykład sorbitol ma tylko 60 procent słodyczy cukru. Jest to jakość typowa dla większości alkoholi cukrowych. Ksylitol stanowi wyjątek od tej zasady, ponieważ uważa się, że jego słodkość jest równoważna słodyczy cukru na bazie sacharozy.
Ksylitol również smakuje bardzo podobnie do cukru, w przeciwieństwie do wielu alternatywnych substancji słodzących. Z drugiej strony sorbitol ma chłodzący posmak, który uzupełnia gumę i niektóre cukierki, ale może być zbyt widoczny w wypiekach lub innych produktach gotowanych.
Głównym problemem związanym ze stosowaniem alkoholi cukrowych jako zamiennika cukru jest to, że nie można ich uważać za produkty równoważne i zwykle nie są one stosowane jako równoważne zamienniki cukru na bazie sacharozy. Produkty takie jak sorbitol nie są wystarczająco słodkie, a nawet takie, jak ksylitol, często powodują działanie przeczyszczające, jeśli robisz bardzo słodkie potrawy, które wymagają dużej ilości produktu.
Alternatywy z mniejszymi skutkami ubocznymi
Nie wszystkie naturalne alternatywne substancje słodzące wywołują skutki uboczne. Minimalne skutki uboczne powodowane przez produkty erytrytolu, wraz z jego właściwościami teksturowymi, oznaczają, że możesz gotować z tym alkoholem cukrowym z mniejszą liczbą problemów. Erytrytol może być zwykle stosowany jako zamiennik 1-1 dla cukru w większości słodkich potraw. Ten konkretny alkohol cukrowy może być również najlepszy dla zdrowia jamy ustnej - nawet lepszy niż ksylitol lub sorbitol.
Jeśli alkohole cukrowe nie są dla Ciebie odpowiednie z powodu ich skutków ubocznych, możesz wypróbować inne naturalne alternatywne środki słodzące. Istnieją słodziki pochodzenia roślinnego o pozytywnych właściwościach zdrowotnych i pozbawione skutków ubocznych alkoholi cukrowych. Jednym z przykładów jest stewia, która zawiera około tuzina różnych glikozydów stewiolowych, które sprawiają, że jest słodka. Chociaż ta roślinna alternatywa dla cukru ma lekko przypominający lukrecję posmak, który może uzupełniać niektóre pokarmy, może powodować niepożądany posmak.
