Uwodnienie
Kiedy produkt zostaje zerwany z winorośli lub drzewa, traci wiele naturalnego nawodnienia. Chociaż nie musi to skazać produktu na szybszą śmierć, może do pewnego stopnia wysuszyć owoce i warzywa. Zaparowanie produktów w supermarkecie utrzymuje je w stanie nawodnionym, dzięki czemu utrzymuje wilgoć przez cały okres przydatności do spożycia. Utrata wilgoci zmniejsza rozmiar i wagę produktów, więc utrzymując nawodnienie owoców i warzyw, właściciele sklepów mogą to zrekompensować.
Wygląd
Utrzymanie nawodnionego produktu niekoniecznie utrzymuje go w świeżości, ale nadaje mu wygląd świeżości, a wygląd detaliczny jest ważny. Czy spacerując po sklepie spożywczym bardziej prawdopodobne jest, że zobaczysz wyraźnie wilgotną i soczystą czerwoną śliwkę lub pozornie suchą czerwoną śliwkę? Możliwe, że wybierzesz to drugie, a właściciele sklepów są tego świadomi. Utrzymanie nawodnionego produktu sprawia, że wygląda on pożądany.
Problemy z opryskiwaniem
W niektórych przypadkach ciągłe zamglenie produktu może wyrządzić więcej szkody niż pożytku. Nadmiar wilgoci może powodować pleśń i gnicie produktu. Udokumentowano także przypadki nadmiernego zaparowania prowadzące do choroby legionistów, grypopodobnych stanów oddechowych wymagających antybiotyków. W niektórych przypadkach legioniści mogą okazać się śmiertelni. Podczas gdy ten problem występował w przypadku zamglonych produktów tylko w rzadkich pojedynczych przypadkach i dotyczył automatycznych urządzeń do zamgławiania, które mogły zostać zanieczyszczone, ilustruje to, że ciągłe nawodnienie może nie zawsze działać w najlepszym interesie konsumentów.
Przed zakupem
Wybierając produkt, zawsze dokładnie go badaj. Twardy i ciężki owoc może być zwykłym owocem z nadmiarem wilgoci, a wszelkie ślady pleśni powinny nakazać odejść. Poza tym możesz bezpiecznie kupować zarówno produkty mokre, jak i suche, o ile wydają się dojrzałe. Zawsze myj produkty przed jedzeniem, aby usunąć nagromadzone pestycydy lub zanieczyszczenia.
