Mleko sojowe wytwarza się przez połączenie suszonej soi z wodą, co daje podobną zawartość odżywczą jak zwykłe mleko krowie. American Heart Association zaleca spożywanie dwóch do trzech porcji nabiału każdego dnia w celu uzyskania optymalnych korzyści zdrowotnych i podaje mleko sojowe jako dobrą opcję o niskiej zawartości tłuszczu. Ponieważ w mleku sojowym brakuje jakiegokolwiek produktu mleczarskiego, osoby nietolerujące laktozy lub cierpiące na alergie na mleko mogą go bezpiecznie spożywać. Jest to również dobry wybór dla diet wegetariańskich i wegańskich.
Kalorie, węglowodany i białka
Każde 8 uncji porcja mleka sojowego dostarcza 100 kalorii, 8 g węglowodanów i 7 g białka. Mleko sojowe i krowie mają porównywalne informacje o wartościach odżywczych dla tych trzech kategorii. Węglowodany są głównym źródłem energii dla organizmu. W zależności od wieku, masy ciała i poziomu aktywności 300 g węglowodanów stanowiłoby przybliżone średnie dzienne spożycie. Białko jest tym, czego używa organizm do budowy i utrzymania komórek, w tym mięśni. Food Pyramid zaleca od dwóch do trzech porcji białka dziennie. 8 uncji szklanka mleka sojowego byłaby uważana za jedną porcję białka.
Zawartość tłuszczu
8 uncji porcja mleka sojowego zawiera 4 g tłuszczu. Mleko sojowe zawiera 0, 5 g tłuszczów nasyconych, bez tłuszczów trans i cholesterolu, co czyni go dobrym wyborem dla diet ograniczających niezdrowe tłuszcze. Chociaż udowodniono, że spożywanie pokarmów o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i cholesterolu pomaga utrzymać zdrowy tryb życia, sama soja nie może obniżyć poziomu cholesterolu. Podczas gdy niektóre badania wykazały, że białka sojowe są zdolne do obniżania poziomu cholesterolu, Stanford School of Medicine przeprowadził badania, w których stwierdzono, że picie trzech szklanek mleka sojowego każdego dnia spowoduje jedynie klinicznie nieznaczną redukcję cholesterolu.
Zawartość witamin i minerałów
Na porcję mleko sojowe zawiera 0, 510 mg ryboflawiny, co stanowi ponad jedną trzecią zalecanej przez USDA 1, 3 mg. Ryboflawiny, podobnie jak witaminy B, pomagają zmienić jedzenie, które ludzie jedzą, w energię, którą organizm może wykorzystać. Działa również jako przeciwutleniacz, zapobiegając uszkodzeniom ludzkich komórek. Mleko sojowe zawiera również 299 mg wapnia na porcję, przy czym dzienne zalecenie wynosi około 1000 mg. Mleko sojowe zawiera również 119 IU witaminy D, co stanowi ponad połowę dziennej rekomendacji. Witamina D chroni przed rakiem, udarem, chorobami serca, depresją i nie tylko.
Cukry
8 uncji porcja mleka sojowego zawiera 1, 2 g cukru w postaci sacharozy. Cukier zawiera kalorie, ale nie zawiera witamin ani minerałów. Unikanie cukru poprawia zdrowie, pomagając utrzymać zdrową wagę. Mleko sojowe zawiera niewielką ilość cukru.
Możliwe korzyści zdrowotne
Według ekspertów z Soy Nutrition, badania pokazują, że diety o wysokiej zawartości białka sojowego znacznie zmniejszyły ryzyko niektórych rodzajów raka, a także problemy menopauzalne. Ostrzega się, że do ulepszonych oświadczeń zdrowotnych mają zastosowanie wyłącznie produkty zawierające całą soję.
