Surowe warzywa są ważną częścią zdrowej, zbilansowanej diety, więc nie bój się włączać sałatek lub paluszki marchewkowej do swojego planu posiłków każdego dnia. To powiedziawszy, wszystkie pokarmy są podatne na zanieczyszczenia, a warzywa nie są wyjątkiem. Ćwicząc odpowiednie techniki bezpieczeństwa żywności, możesz zmniejszyć ryzyko bez poświęcania dobrego odżywiania.
Środki ostrożności dotyczące produktu
Głównym problemem związanym z surowymi warzywami jest możliwe zanieczyszczenie bakteryjne, które może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Gotowanie żywności w wysokich temperaturach zabija bakterie; pomiń gotowanie, a nie otrzymasz takiej samej ochrony. Agencja ds. Żywności i Leków zaleca zmniejszenie ryzyka infekcji bakteryjnej poprzez wybranie niebrudzonych warzyw, trzymanie ich z dala od mięsa, drobiu i owoców morza, ich mycie i przechowywanie w lodówce w temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub niższej.
Historia kiełków
Kiełki, takie jak kiełki fasoli lub lucerny, stwarzają większe ryzyko zatrucia E. coli lub innymi bakteriami z powodu gorących, wilgotnych warunków wzrostu. Dlatego FDA zaleca, aby kobiety w ciąży, osoby starsze lub osoby o osłabionym układzie odpornościowym unikały surowych kiełków, a także tych, które zostały lekko ugotowane.
