Kiedy myślisz o burakach, prawdopodobnie myślisz o czerwonych burakach. Ale podobnie jak marchew, papryka i inne warzywa, buraki również rosną w tęczy kolorów, w tym buraków pomarańczowych. Buraki pomarańczowe, podobnie jak ich częściej spotykani czerwoni kuzyni, są potęgą odżywczą. Są bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze.
Wskazówka
Buraki pomarańczowe są dobre dla twojego serca, pomagają oczyścić nerki, mają dużo przeciwutleniaczy, obniżają poziom cholesterolu i są pełne witamin. Wszystko to zawarte jest w warzywach, które smakują nieco mniej ziemisto niż tradycyjne czerwone buraki.
Co sprawia, że buraki pomarańczowe?
Wszystkie buraki mają przeciwutleniające i przeciwzapalne pigmenty zwane betalainami. Buraki czerwone i fioletowe uzyskują kolor z betacyanin. Buraki pomarańczowe, które są również nazywane burakami złotymi lub żółtymi, otrzymują swój pigment z betaksantyn. Buraki dowolnego koloru mają oba te składniki, a także dużo potasu, magnezu i witaminy C.
Betacyaniny i betaksantyny są fitochemikaliami, które dostarczają przeciwutleniaczy i pomagają organizmowi zwalczać stany zapalne. Te fitochemikalia pomagają organizmowi zwalczyć guzy nowotworowe w piersi, wątrobie, okrężnicy i pęcherzu.
Według badań opublikowanych przez Psytotherapy Research w 2017 r. U pacjentów z rakiem betacyaniny i betaksantyny są stosowane w połączeniu z lekami przeciwnowotworowymi w celu zmniejszenia ich toksyczności i przezwyciężenia odporności komórek rakowych.
Buraki i Cukier
Możesz być zaskoczony, że rafinowany biały cukier w twojej kuchni może pochodzić z buraków cukrowych . Jasne, biały cukier może pochodzić z trzciny cukrowej, ale może również pochodzić z buraków. Cukier buraczany stanowi około 54 procent cukru produkowanego w Stanach Zjednoczonych. Buraki produkowane są na cukier na środkowym zachodzie i w umiarkowanych częściach Zachodu.
Amerykańskie Stowarzyszenie Producentów Buraków Cukrowych twierdzi, że nie ma różnicy między cukrem buraczanym a trzcinowym. Buraki cukrowe to około 18 procent sacharozy. Buraki cukrowe są białe, a nie pomarańczowe lub czerwone, ale są tego samego gatunku co buraki pomarańczowe i czerwone, które dostajesz w dziale produktów w supermarkecie. Buraki, które jesz, są tak naprawdę nazywane burakami stołowymi. Buraki stołowe, zarówno pomarańczowe, jak i czerwone, zawierają więcej cukru niż większość warzyw.
Ale nie martw się. Porcja dwóch małych buraków zawiera około 8 gramów cukru, ale to nie jest tak, jakby uzyskać 8 gramów cukru z ciasteczka. Wysoka zawartość błonnika w burakach pomaga spowolnić wchłanianie całego cukru do krwioobiegu, jak twierdzi dr Whitney Linsenmeyer, profesor żywienia i dietetyki, Uniwersytet Saint Louis oraz rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki. Obciążenie glikemiczne, które mierzy zawartość węglowodanów w żywności, wynosi 8, 3. Miara poniżej 10 jest uważana za niską.
Składniki odżywcze w burakach pomarańczowych
Potas, magnez i witamina C to tylko niektóre z wartości odżywczych buraków czerwonych i pomarańczowych lub złotych. Buraki mają również kwas foliowy i dużo błonnika. Ale to związki odżywcze odróżniają buraki od innych produktów.
Jednym z nich są azotany. Azotany to jedna część azotu i trzy części tlenu. Ciało może łatwo przekształcić azotany w azotany. Azotyny dają peklowane mięso w kolorze różowym lub czerwonym. Przetworzone mięso od dawna ma związek z rakiem. Światowa Organizacja Zdrowia poinformowała w 2015 r., Że na każde 50 gramów (1/4 szklanki) przetworzonego mięsa spożywanego codziennie ryzyko raka jelita grubego wzrasta o 18 procent.
Ale uważa się, że azotany z owoców i warzyw, takie jak buraki pomarańczowe, obniżają ciśnienie krwi. Azotany zawarte w diecie, które przekształcają się w tlenek azotu, powodują rozluźnienie tętnic, dlatego spada ciśnienie krwi. Sok z buraków również może robić to samo, mówi badanie z 2013 r. W Journal of Nutrition. Według badania przeprowadzonego w 2015 r. W czasopiśmie American Heart Association „Nadciśnienie” żywność wzbogacona w azotany i azotany zapewnia znaczne korzyści zdrowotne przy bardzo niewielkim ryzyku.
Witaminy i minerały
Buraki to tak naprawdę warzywa korzeniowe. Dlatego słowo burak jest często używane zamiennie z burakami. Buraki, podobnie jak marchew, odnoszą się do części rośliny, która rośnie pod ziemią. Buraki, które rosną nad ziemią, są również jadalne i zawierają wiele składników odżywczych. Ale wiele wyjątkowych cech buraków jest zawartych w korzeniu.
Jedna filiżanka surowych buraków, zgodnie z USDA, zapewnia 58 kalorii, 2, 2 g białka i 3, 8 g błonnika, a także 7, 6 g węglowodanów. Buraki dostarczają również znaczne ilości:
- Witamina C, 6, 7 miligrama, 11 procent zalecanej dziennej wartości (DV)
- Kwas foliowy, 148 mikrogramów, 37 procent DV
- Żelazo, 1, 1 miligrama, 6 procent DV
- Magnez, 31, 3 miligrama, 8 procent DV
- Fosfor, 54, 4 miligrama, 5 procent DV
- Potas, 442 miligramy, 13 procent DV
- Miedź, 0, 1 miligrama, 5 procent DV
- Mangan, 0, 4 miligrama, 22 procent DV
Zdrowe sposoby jedzenia
Jedną z zalet pomarańczowych lub złotych buraków, w porównaniu z ich czerwonymi lub fioletowymi odpowiednikami, jest to, że smakują mniej ziemisto, dla tych, którzy twierdzą, że smak buraków może być trochę jak brud. Buraki pomarańczowe faktycznie smakują nieco słodko, bardziej jak marchewka.
Buraki mogą być krojone w sałatki, gotowane, gotowane na parze lub pieczone. Pieczenie wydobywa smak karmelizowanego cukru. Możesz także jeść buraki w puszkach, mrożone i pakowane próżniowo, aby uzyskać większość korzyści zdrowotnych. Raporty konsumenckie sugerują, że chipsy buraczane smażone i pełne soli są jedynie przetworzonymi przekąskami, a nie zdrowymi.
Buraki do jedzenia, w przeciwieństwie do wielu buraków cukrowych, nie są genetycznie modyfikowane, więc nie martw się o to.
Juicing Your Athletic Performance
Potem jest sok z buraków. Badanie z 2018 roku w Journal of Applied Physiology donosi, że suplementy z soku z buraków wydają się zmniejszać wyczerpanie glikogenu w mięśniach. Kiedy ćwiczysz, szczególnie z dużą intensywnością przez dłuższy czas, twoje mięśnie walczą o tlen, który powoduje gromadzenie się kwasu mlekowego.
Spożywając 17 uncji soku z buraków lub po prostu soku z buraków, stężenie azotanów we krwi uczestników soku z buraków prawie się podwoiło. Ich ciśnienie krwi spadło średnio o sześć punktów. Sportowcy z sokiem buraczanym przyjmowali mniej tlenu i mieli mniej zmęczenia mięśni. Według raportów konsumentów, badacze w badaniu stwierdzili, że sportowcy mieli lepszą wytrzymałość i lepszy skurcz mięśni, co pomaga zwiększyć moc i szybkość.
Naukowcy uważają, że azotany są kluczowe i bardziej skuteczne dzięki przeciwutleniaczom i betainie występującej w burakach. Naukowcy twierdzą, że wyniki soku były równoważne zjedzeniu trzech lub czterech buraków. Dzięki temu przed treningiem możesz uzyskać takie same korzyści, jak jedzenie buraków, niż sok.
Czy są jakieś negatywy?
Buraki pomarańczowe, podobnie jak wszystkie buraki, są dobre dla każdego, chyba że masz skłonność do kamieni nerkowych. Buraki zawierają duże ilości szczawianów, które mogą powodować tworzenie się kamieni nerkowych. Poziom szczawianów jest nadal wyższy w burakach.
Buraki były tradycyjnie stosowane jako barwniki. Ta zdolność do barwienia przedmiotów i plamienia rąk przekłada się również na mocz. Twój mocz i stolec mogą być zabarwione przez buraki, które jesz, więc nie przejmuj się.
