Jako środki wiążące jajka są standardowym składnikiem większości przepisów na wypieki. Zapewniają również wilgoć i objętość wypiekom, takim jak ciasta, ciastka i babeczki. Jeśli jesteś weganinem, masz alergię na jajka, nie lubisz smaku lub po prostu nie masz jaj, użyj szczypiorku do jajka w mgnieniu oka.
Nasiona lnu na ratunek
Wymień jajka na siemię lniane w przepisach na pieczenie. Połącz 1 łyżkę siemienia lnianego z 3 łyżkami wody, aby zastąpić całe jajko. Przygotuj mieszankę siemienia lnianego, ubijając zmielone siemię lniane wodą w misce, aż stanie się galaretowatą, lepką mieszanką. Jeśli nie masz wstępnie zmielonych nasion, zmielić całe nasiona w robocie kuchennym lub mikserze.
Przeciery owocowe Wypełnij rachunek
Przeciery owocowe, zwłaszcza banany i mus jabłkowy, są odpowiednimi alternatywami dla jajek w przepisach. Tłuczone owoce dodają wilgoci, witamin, minerałów i błonnika. Ostrożnie wybierz substytut: owoce nadają wypiekowi mocniejszy smak. Kitchn zaleca zastąpienie każdego jajka w przepisie jednym puree, dojrzałym bananem lub łyżką musu jabłkowego.
Tofu bierze ciasto
Zastąp jajka tofu w naczyniach, które wymagają dużej ilości jaj, takich jak budyń i quiche. Zastąp 1 jajko w przepisie 1⁄4 szklanki puree z miękkiego lub jedwabnego tofu. Post Punk Kitchen zauważa, że puree tofu ma niewielki smak, co czyni go idealnym zamiennikiem jajek w przepisach na ciasta, szczególnie bogatych, gęstych ciast i ciastek. Używanie tofu w przepisach na ciasteczka może dać produkt końcowy, który jest puszysty i „ciastkowaty” w porównaniu do kruchego i gryzącego. Aby uniknąć tej cechy, dodaj do przepisu 1 łyżkę stołowej śliwki lub skrobi kukurydzianej.
Warzywa Puree, czyste i proste
Warzywne przeciery również stanowią odpowiednie zamienniki jajek. Dynia, słodkie ziemniaki i inne kabaczki, takie jak cukinia, dodają wilgoci, a także składników odżywczych, w tym witaminy A i błonnika, co zapewnia zdrowszy upieczony produkt końcowy. Spróbuj dodać 1 jajko do 1/4-kubkowych tłuczonych ziemniaków lub dyni w puszce lub 2 łyżek skrobi ziemniaczanej.
