Pieczenie ryb to prosta i bezpośrednia metoda gotowania. Po wyskalowaniu, oczyszczeniu i filetowaniu ryby upiecz je w piekarniku zgodnie z ulubionym przepisem. Jeśli nie masz przepisu, którego chcesz przestrzegać, określ temperaturę piekarnika i czas gotowania na podstawie kilku czynników. Użyj ustawienia pieczenia w piekarniku, aby uzyskać suche ciepło. Rozmiar i grubość ryby decydują o długości czasu gotowania. To, czy ryba jest gotowana sama, czy ubrana w inne składniki, wpływa na preferowaną temperaturę piekarnika.
Czas i temperatura
Gotuj rozebrane filety i steki około pięć minut na każde pół cala grubości. Gotuj jednowarstwowy filet lub stek o grubości cala lub mniejszej w 450 stopniach Fahrenheita. Obniż temperaturę, gdy jest grubsza, powlekana lub łączona z innymi składnikami. Piec 350 stopni przez sześć do dziewięciu minut jest odpowiednim ustawieniem na 1/2 funta ubranych ryb. Przed posypaniem bułki tartej moczyć suche kawałki ryby w mleku lub popłuczku jajecznym, aby zwiększyć wilgotność i uniknąć rozgotowania.
Sprawdzanie dobroci
Ryba jest gotowa, gdy jest nieprzezroczysta, a jej soki są mlecznobiałe. Pieczone ryby powinny łatwo płatkować po zeskrobaniu widelcem o ziarno. Po pozostawieniu kości ciało łatwo się od niej oderwie. Ryba rozpada się, gdy jest rozgotowana. Ryby pokryte bułką tartą lub powłokami na bazie mąki powinny być równomiernie zrumienione. Obróć naczynie do pieczenia o około 90 stopni w połowie przewidywanego czasu gotowania, aby równomiernie ugotować wszystkie kawałki.
Porcje
Jedna porcja świeżych lub mrożonych ryb to około 0, 25 funta steku lub fileta, 0, 5 funta ubranego lub 0, 75 do 1 funta całej ryby. Gotuj z warzywami o podobnym czasie i temperaturze gotowania, aby zwiększyć porcję na osobę lub dodać smaku łagodnym gatunkom.
Resztki
Departament Rolnictwa USA - USDA - zaleca resztki z lodówki w mniej niż dwie godziny po osiągnięciu temperatury pokojowej. Przechowuj resztki ryb w temperaturze 40 stopni lub niższej. Zjedz resztki lodówki w ciągu trzech do czterech dni. Zjedz zamrożone resztki ryb w ciągu trzech miesięcy. Rozgrzej resztki po pieczeniu piekarnika w temperaturze 350 stopni przez 10 do 15 minut lub do momentu podgrzania potrawy.
Świeży lub mrożony
Każdy rodzaj ryby można upiec w piekarniku. USDA zaleca spożywanie świeżych ryb w ciągu dwóch dni od ich samodzielnego złowienia lub zakupu w sklepie. Przechowuj w najzimniejszej części lodówki, szczelnie zapakowanej. Przed użyciem należy rozmrozić zamrożone ryby w lodówce. Uruchom go pod zimną bieżącą wodą przez maksymalnie dwie minuty, aby szybciej go rozmrozić. Nigdy nie zamrażaj ponownie rozmrożonych zamrożonych ryb.
