Możesz kupić uda z kurczaka, aby zaoszczędzić kilka dolarów za funt w stosunku do mięsa z piersi, lub ponieważ wolisz bogatszy smak i delikatną konsystencję. Jeśli regularnie dodajesz ten kawałek mięsa do posiłków, możesz zastanawiać się nad kalorycznymi udami kurczaka i ich porównaniem z innymi kawałkami mięsa.
Wskazówka
Udka z kurczaka pieczone lub pieczone zawierają od 150 do 200 kalorii na porcję 3 uncji, w zależności od tego, czy zawiera się skórę.
Kalorie z uda z kurczaka
3 uncja porcji udek kurczaka pieczonych ze skórą zawiera 197 kalorii, 20 gramów białka i 12, 5 gramów tłuszczu. Usuń zewnętrzną skórę i zjedz 3 uncje mięsa, aby zaoszczędzić 45 kalorii i 5 gramów tłuszczu; porcje ud bez skóry zawierają 152 kalorii, 21 gramów białka i 7 gramów tłuszczu.
Dwa gramy tego tłuszczu to niepożądany rodzaj nasycony, ale reszta to zdrowszy rodzaj nienasycony. Ogólnie rzecz biorąc, skóra drobiu podnosi zawartość tłuszczu w kawałku mięsa o 25 do 35 procent.
Food and Nutrition Research opublikowało artykuł w czerwcu 2015 r., Stwierdzając, że tłuszcz z kurczaka ma korzystny skład, maskując go jako tłuszcz pożądany do spożycia. Kurczęta karmione głównie dietą pochodzenia roślinnego wytwarzają mięso bogate w kwas alfa linolenowy - prekursor niezbędnych tłuszczów omega 3. Spożywanie części tłuszczu ma zasadnicze znaczenie dla wchłaniania składników odżywczych, zdrowia mózgu oraz elastyczności włosów i skóry.
3 uncja porcji ud kurczaka zawiera również 0, 96 z 8 (mężczyzn) do 18 (kobiet) miligramów żelaza mineralnego zalecanego codziennie dorosłym. Ta sama porcja dostarcza 229 miligramów potasu; dorosły mężczyzna powinien mierzyć 3400 miligramów dziennie, a kobieta 2600 miligramów.
: Objawy przedawkowania potasu
Mięso z kurczaka jest ciemniejsze i bogatsze w smaku, ponieważ zawiera więcej mioglobiny. Jest to białko, które wiąże się i transportuje tlen do pracujących mięśni. Ponieważ udo jest o wiele bardziej aktywne niż pierś, zawiera więcej tego białka.
Porównaj z piersiami z kurczaka
Zawartość kalorii i makroelementów ud w mięsie z piersi jest łatwo porównywalna. Profil żywienia piersi z kurczaka różni się nieznacznie od ud. 3 uncja porcji pieczonej piersi kurczaka bez skóry zawiera 139 kalorii, 26 gramów białka i 3 gramy tłuszczu; utrzymuj skórę na 165 kalorii, 25 gramów białka i 6, 5 gramów tłuszczu.
Pomimo różnic kalorii i składników odżywczych, zarówno udka, jak i piersi z kurczaka są uważane za chude białko, zgodnie z Akademią Żywienia i Dietetyki. Chude białka są uważane za bardziej zdrowe dla serca, ponieważ mogą pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi, wyjaśnia organizacja. Inne chude białka obejmują ryby i skorupiaki, tofu i niskotłuszczowe produkty mleczne.
Spożywanie dowolnego rodzaju mięsa drobiowego przyczynia się do zrównoważonej diety, wyjaśnia artykuł w Food and Nutrition Research . Odpowiednie spożycie kurczaka pomaga kontrolować masę ciała i ma potencjalnie pozytywny wpływ na ryzyko rozwoju wielu chorób przewlekłych, w tym chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy i raka.
Sprawy przygotowawcze do liczenia kalorii
Academy of Nutrition and Dietetics wyjaśnia również, że sposób gotowania udek z kurczaka ma znaczenie. Pieczenie zwykle nie wymaga dodawania dodatkowego tłuszczu lub kalorii, tylko przyprawy. Właśnie dlatego American Heart Association wymienia to jako zdrowy sposób przygotowywania mięs, w tym kurczaka. Grillowanie to kolejny zdrowy sposób na gotowanie kurczaka i zminimalizowanie kalorii w udach kurczaka. Ale jeśli dusisz, smażysz lub chleba uda, zwiększysz liczbę kalorii.
: Jak upiec zwykłą pierś kurczaka
Sprawdź także etykietę odżywczą zakupionego kurczaka. Niektórzy producenci wstrzykują kurczaka (i inny drób) solą, aby zachować wilgotność. Może to jednak stanowić problem, jeśli próbujesz kontrolować spożycie sodu.
