Komosa czerwona, pierwotnie podstawowa część Inków, ma najwyższą zawartość białka we wszystkich ziarnach. Komosa ryżowa ma delikatny smak, chrupiącą konsystencję i występuje w wielu odmianach, w tym białej, czarnej i czerwonej. Komosa czerwona jest również bogata w niezbędne minerały i witaminy i jest bezglutenowa. Według krajowej bazy danych składników odżywczych USDA, która zapewnia pełny profil składników odżywczych, 1 szklanka gotowanej czerwonej komosy ryżowej ma 222 kalorie. Skorzystaj z czerwonej komosy ryżowej w sałatkach, zupach lub jako lekka, puszysta przystawka.
Białko
Czerwona komosa ryżowa i wszystkie odmiany komosy ryżowej zawierają pełne białko, co oznacza, że zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów w odpowiednich proporcjach. Potrzebujesz do diety aminokwasów z białka, aby wesprzeć wzrost i naprawę tkanek i narządów. Jedna filiżanka gotowanej czerwonej komosy ryżowej zawiera 8, 14 g białka. Ilość białka zalecana codziennie przez Instytut Medyczny wynosi 46 gramów dla kobiet i 56 gramów dla mężczyzn.
Błonnik
Dieta bogata w błonnik sprzyja zdrowiu serca i układu trawiennego oraz kontroluje stężenie glukozy we krwi i insuliny. 1 szklanka porcji gotowanej komosy ryżowej dostarcza 5, 2 g błonnika pokarmowego. Instytut medycyny zaleca mężczyznom spożywanie 38 gramów błonnika dziennie, a kobiety 25 gramów.
Kwas foliowy
Kwas foliowy, znany również jako witamina B9, jest rozpuszczalną w wodzie witaminą niezbędną do utrzymania i produkcji nowych komórek oraz do syntezy DNA i RNA. Jedna filiżanka czerwonej komosy ryżowej dostarcza 78 mikrogramów kwasu foliowego. Według Institute of Medicine dorośli potrzebują 400 mikrogramów kwasu foliowego dziennie. Odpowiednie spożycie kwasu foliowego u kobiet w wieku rozrodczym zmniejsza ryzyko wad wrodzonych.
Żelazo
Potrzebujesz żelaza w diecie do produkcji nowych czerwonych krwinek i niektórych enzymów zaangażowanych w metabolizm energetyczny. 1 szklanka porcji gotowanej czerwonej komosy ryżowej dostarcza 2, 76 miligrama żelaza. Instytut medycyny zaleca 8 miligramów żelaza dziennie dla mężczyzn i 18 miligramów dla kobiet. Rodzaj żelaza występujący w pokarmach roślinnych, takich jak komosa ryżowa, jest lepiej wchłaniany, gdy jest spożywany z pokarmami o wysokiej zawartości witaminy C, takimi jak brokuły lub pomidory.
Cynk
Cynk jest niezbędny do funkcjonowania prawie 100 enzymów i odgrywa strukturalną rolę w błonach komórkowych. Jedna filiżanka gotowanej czerwonej komosy ryżowej dostarcza 2, 02 miligrama cynku. Ilość codziennego cynku zalecana przez Instytut Medyczny wynosi 8 miligramów dla kobiet i 11 miligramów dla mężczyzn. Cynk jest również niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
