Mleko jest ogólnie uważane za jedno z najbardziej przydatnych pokarmów w celu uzyskania mięśni. Zawiera dużą ilość białka ze względu na jego pochodzenie jako produkt pochodzenia zwierzęcego. Niektórzy kulturyści piją dziennie nawet 1 galon. Jednak pewne kontrowersje dotyczą pytania, czy zamienniki mleka, takie jak mleko sojowe, oferują takie same korzyści. Soja może przyczyniać się do zrównoważonej diety i zapewnia składniki odżywcze, które wspierają wzrost mięśni, ale nie jest tak korzystna jak mleko mleczne i nigdy nie powinna być jedynym pokarmem w diecie.
cechy
Mleko sojowe jest alternatywą dla mleka pochodzącego od zwierząt. Jest to emulsja oleju, wody i białka wytwarzana przez moczenie suchych nasion soi i mielenie ich w wodzie. Ziarna soi są rodzajem roślin strączkowych. Ma mniej więcej tyle samo białka co zwykłe mleko krowie, które zawiera 3, 3 procent białka całkowitego.
Funkcjonować
Mięsień składa się z białka, które pomaga mechanizmom błonnika w wypełnianiu ich zobowiązań skurczowych. Białko składa się z łańcuchów aminokwasów połączonych specjalnymi wiązaniami. W ludzkim ciele znajduje się dwadzieścia aminokwasów, z których dziewięć nie jest w stanie wyprodukować samodzielnie i dlatego musi je otrzymywać poprzez dietę. Spożycie białka jest absolutnie niezbędne. Musisz także zastąpić aminokwasy w diecie, które są tracone każdego dnia. Mleko zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów wymaganych przez ludzi. Podobnie mleko sojowe, choć niekoniecznie w takich samych proporcjach. W soi brakuje białek serwatki i kazeiny znajdujących się w mleku krowim.
Spór
Powstała pewna debata na temat domniemanych inhibitorów enzymów w mleku sojowym. Enzymy to specjalne białka, które ułatwiają i przyspieszają reakcje chemiczne. Ma to kluczowe znaczenie dla rozpadu niektórych cząsteczek podczas trawienia. Inhibitory enzymów mają tendencję do blokowania wychwytu trypsyny i innych enzymów, których organizm potrzebuje do trawienia białka. Może to skutkować zmniejszonym trawieniem białka i przewlekłymi niedoborami pobierania aminokwasów. Jednak popularny autor dietetyki John Robbins twierdzi, że efekt ten jest zmniejszony w rzeczywistych produktach sojowych, a strawność białka w mleku sojowym jest podobna do innych rodzajów żywności.
Nauka
W badaniu przeprowadzonym przez naukowców z Wydziału Kinezjologii Uniwersytetu McMaster, opublikowanym w American Journal of Nutrition, porównano przyrost białka mięśniowego u młodych mężczyzn po ciężkim treningu siłowym, a następnie spożycie równoważnych ilości mleka odtłuszczonego lub mleka sojowego. Badanie wykazało, że ci, którzy wypili 2 szklanki odtłuszczonego mleka po treningach, zyskali dwa razy więcej mięśni w ciągu 10 tygodni niż ci, którzy pili tylko soję. Inne badania francuskich naukowców potwierdziły te ustalenia.
Ekspertyza
Stuart Phillips, profesor kinezjologii i badacz w badaniu, wyjaśnił wyniki: „To interesujące odkrycie, ponieważ białka soi i mleka są uważane za kompletne białka, które są zasadniczo równoważne z żywieniowego punktu widzenia. Nasze ustalenia wyraźnie pokazują, że mleko białka są doskonałym źródłem białka w wytwarzaniu przyrostów masy mięśniowej w odpowiedzi na podnoszenie ciężarów. ” Badacze nie ustalili na pewno dokładnego mechanizmu prowadzącego do niższych zysków. Może to być inhibitor enzymu lub brak serwatki i kazeiny.
