Ciało ludzkie codziennie spotyka zarówno dobre, jak i złe bakterie. Dla mikroorganizmów ciało ludzkie stanowi atrakcyjne środowisko i źródło składników odżywczych. Bakterie, które nazywamy „dobrymi”, pomagają nam trawić nasze jedzenie i chronią nas przed złymi bakteriami, które mogą nas rozchorować, a nawet zabić. Bez dobrych bakterii umarlibyśmy według amerykańskiego Departamentu Energii. Dobre bakterie żyją w naszym układzie trawiennym, na skórze i w jamie ustnej. Złe bakterie mogą dostać się do naszego organizmu przez skażoną żywność, rany lub zanieczyszczenie środowiska.
Identyfikacja
Bakterie to jednokomórkowe żywe istoty, które nie są ani roślinami ani zwierzętami i mają własną klasyfikację biologiczną zwaną prokariotami. Według Arthura Vandera, Jamesa Shermana i Dorothy Luciano w „Human Physiology” zewnętrzna ściana komórkowa i błona plazmatyczna otaczają ich jedną komórkę, ale nie mają wewnętrznych organelli związanych z błonami.
Tysiące gatunków bakterii znajduje się w glebie, wodzie i cząsteczkach pyłu w powietrzu. Niektóre bakterie mogą uszkadzać tkanki lub uwalniać toksyny, które dostają się do krwi i zakłócają funkcje fizjologiczne. Inne bakterie mogą wykonywać użyteczne funkcje dla ludzkiego ciała.
Dobre bakterie
Niektóre bakterie są bezpieczne w żywności i faktycznie wytwarzają pożądany smak i konsystencję. Na przykład bakterie są powszechnie stosowane w produktach mlecznych, takich jak jogurt i mleko fermentowane. Fermentowane produkty mleczne pomagają osobom z nietolerancją laktozy trawić produkty mleczne, które w przeciwnym razie spowodowałyby skurcze i biegunkę. Różny smak fermentowanych produktów mlecznych wynika z bakterii użytych do ich wytworzenia.
Jak wykazali Philip Calder, Catherine Field i Harsharnjit Gill w „Odżywianiu i funkcji odpornościowej”, niektóre bakterie, takie jak Lactobacillus rhamnosus, wzmacniają układ odpornościowy poprzez regulację i stymulację. Mogą również tworzyć barierę, która pomaga chronić nas przed złymi bakteriami, zmieniając pH lub poziom kwasowości lub uwalniając toksyny, które uszkadzają złe bakterie.
Bad Bacteria
Według Wirtualnego Muzeum Bakterii patogenne lub złe bakterie wywołują skutki od zatrucia pokarmowego lub bólu zęba po śmierć. Niektóre bakterie, takie jak salmonella, mogą powodować krótki atak bólu brzucha lub biegunki, aw niektórych przypadkach mogą prowadzić do śmierci. Inne powodują choroby, takie jak wąglik, które są tak poważne, że były stosowane przez bioterrorystów.
Choroby pokarmowe
Food and Drug Administration monitoruje dostawy żywności w USA i ustanawia standardy bezpieczeństwa. Według FDA wiodącym problemem bezpieczeństwa żywności są choroby przenoszone przez żywność. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom szacują, że 76 milionów ludzi każdego roku doświadcza chorób przenoszonych przez żywność w USA, jak podali Eleanor Whitney i Sharon Rolfes w „Understanding Nutrition”.
Bardzo stare, bardzo młode, kobiety w ciąży, osoby chore lub niedożywione oraz osoby z osłabionym układem odpornościowym okazują się najbardziej narażone na choroby przenoszone przez żywność.
Znaczenie
Większość bakterii jest nieszkodliwa dla ludzi, a niektóre są pożyteczne. Obustronnie korzystne lub symbiotyczne bakterie nie tylko pomagają w trawieniu, ale także pomagają wytwarzać witaminy i chronić przed złymi bakteriami. Kiedy bierzesz antybiotyki na chorobę, zabija się zarówno złe, jak i dobre bakterie. Twoje lekarstwo nie jest kompletne, dopóki twoje przyjazne bakterie nie zostaną wymienione.
Inne korzyści bakterii obejmują rozkład martwych roślin i zwierząt, wytwarzanie tlenu, zwalczanie szkodników roślin i udostępnianie azotu z powietrza jako pożywienia dla roślin wytwarzających niezbędne składniki odżywcze dla ludzi. Pod wieloma względami bakterie pomagają utrzymać życie ludzi.
