Szybki odczyt listy protein w proszku lub mąki do pieczenia najprawdopodobniej ujawnia składnik dwutlenek krzemu. Chociaż jest to popularny dodatek do żywności, dwutlenek krzemu jest również dodawany do kosmetyków. Ale czy można bezpiecznie jeść lub nakładać na twarz?
Co to jest dwutlenek krzemu?
Według USDA dwutlenek krzemu, znany również jako krzemionka, jest związkiem chemicznym powszechnie stosowanym w żywności jako środek przeciwzbrylający lub w kosmetykach w celu zapobiegania korozji. Według FDA ditlenek krzemu pomaga w utrzymaniu sypkości proszków i wilgoci i jest popularnym dodatkiem do żywności, takiej jak mąka, proszek do pieczenia, cukier i sól.
Chociaż dwutlenek krzemu jest bezpieczny do spożycia, niepokojące może być usłyszenie, że spożywasz ten sam dodatek, który jest używany do makijażu. Jednak zgodnie z USDA ten związek jest całkowicie bezpieczny w użyciu. Bez dwutlenku krzemu wiele produktów, które kupujesz, zaczynałoby się gromadzić i krzepnąć z powodu absorpcji wilgoci.
Dwutlenek krzemu w żywności i suplementach
„Podobnie jak wiele innych terminów chemicznych, które ludzie uważają za szkodliwe tylko dlatego, że są trudne do wymówienia, dwutlenek krzemu brzmi złowieszczo”, mówi Bonnie Taub-Dix, RD, LIVESTRONG.com. „Ale faktycznie pojawia się naturalnie w wielu produktach spożywczych, w tym w zielonych liściach, owsie, papryce i burakach”.
Według Julie Upton, RD i współzałożycielki Appetite for Health, jeśli chodzi o suplementy, krzemionka jest również popularnym dodatkiem do żywności występującym w wielu proszkach białkowych. Związek zapobiega zlepianiu się serwatki i innych proszków białkowych w miarę upływu czasu.
Oprócz zastosowania w sproszkowanej żywności, zgodnie z FDA, krzemionka jest również stosowana jako stabilizator w produkcji piwa. Jednak dodatek jest następnie odsączany z alkoholu w końcowych etapach przetwarzania.
Skutki uboczne dwutlenku krzemu
Według Upton, dwutlenek krzemu, powszechnie stosowany w bardzo małych ilościach, jest bezpieczny do spożycia i niewiele jest dowodów na jego negatywne skutki. Biorąc to pod uwagę, krzemionka dodana do żywności nie może przekroczyć 2 procent całkowitej masy żywności, zgodnie z mandatem FDA.
Nie należy jednak mylić dodatku do żywności z krystaliczną krzemionką. Krystaliczna krzemionka, podstawowy składnik gleby, piasku, granitu i innych minerałów powszechnie występujących na powierzchni Ziemi, może okazać się niebezpieczna w przypadku długotrwałego narażenia, zgodnie z danymi Urzędu Bezpieczeństwa i Zdrowia w Pracy (OSHA). Pracownicy, którzy mają bliski kontakt z krystaliczną krzemionką, muszą zachować odpowiednie środki ostrożności podczas obchodzenia się ze związkiem lub jego pracy.
