Tłuszcz jest często negatywnie postrzegany przez dietetyków ze względu na jego wpływ na przyrost masy ciała i choroby sercowo-naczyniowe. Tłuszcz zawiera 9 kalorii na 1 g, podczas gdy pozostałe dwa makroskładniki - białko i węglowodany - zawierają tylko 4. Spłukiwanie tłustych potraw powoduje zatem większe zwiększenie masy ciała niż spożywanie nadmiaru węglowodanów lub białka. Twoje ciało faktycznie potrzebuje tłuszczu dietetycznego do prawidłowego funkcjonowania, a niektóre tłuszcze mogą zmniejszyć ryzyko problemów sercowo-naczyniowych. Kurczak jest bogaty w zdrowe tłuszcze i jest ogólnie niższy w niezdrowych tłuszczach niż czerwone mięso.
Całkowita zawartość tłuszczu
87-g piersi z kurczaka zawiera około 8 g całkowitego tłuszczu. Tłuszcz jest jednym z trzech makroskładników odżywczych, a twoje ciało każdego dnia potrzebuje dużej ilości tego składnika odżywczego, aby chronić i izolować ważne narządy, przechowywać i transportować witaminy oraz pomagać w produkcji hormonów. Według Institute of Medicine około 20 do 35 procent wszystkich kalorii powinno pochodzić z tłuszczu, więc pierś z kurczaka może zapewnić około 13 procent całkowitego dziennego zapotrzebowania na tłuszcz w diecie, jeśli spożyjesz 2000 kalorii.
Jednonienasycony tłuszcz
87-g porcji piersi z kurczaka zawiera 3, 3 g jednonienasyconego tłuszczu. Według zarówno American Heart Association, spożywanie jednonienasyconych tłuszczów może obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i udarów mózgu. Pokarmy z jednonienasyconymi tłuszczami są na ogół bogate w przeciwutleniającą witaminę E, która może pomóc w walce z chemikaliami uszkadzającymi komórki w organizmie.
Tłuszcz wielonienasycony
Pierś kurczaka zawiera około 1, 7 g wielonienasyconego tłuszczu na 87 g porcji. Podobnie jak tłuszcz jednonienasycony, tłuszcz wielonienasycony może obniżać poziom cholesterolu we krwi i zmniejszać ryzyko chorób serca. Do kategorii tłuszczów wielonienasyconych należą niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe lub NNKT, omega-3 i omega-6. W przeciwieństwie do innych tłuszczów twoje ciało nie może wytwarzać NNKT i musisz je spożywać w pożywieniu. NNKT pomagają w funkcjonowaniu mózgu, wzroście tkanek, a od kwietnia 2011 r. Naukowcy nadal badają ich zdolność do zapobiegania zaburzeniom poznawczym, chorobom sercowo-naczyniowym i zapaleniu stawów.
Niezdrowe tłuszcze
Podczas gdy większość tłuszczu w piersi z kurczaka jest korzystna dla ogólnego stanu zdrowia, mięso zawiera niewielkie ilości szkodliwych tłuszczów i cholesterolu. Pierś kurczaka zawiera około 2, 3 g tłuszczów nasyconych, 0, 091 g tłuszczu trans i 56 mg cholesterolu. Tłuszcze nasycone i tłuszcze trans mogą zwiększać poziom cholesterolu we krwi i zwiększać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, a nadmierne ilości cholesterolu mogą powodować nagromadzenie płytki krwi. Departament Rolnictwa USA zaleca spożywanie mniej niż 10 procent całkowitej ilości kalorii pochodzących z tłuszczów nasyconych i trans oraz ograniczenie spożycia cholesterolu do 300 mg na dzień.
