Filety z kurczaka, zawierające około 9 gramów białka na uncję, stanowią chude źródło białka i stanowią zdrowy dodatek do diety. Gotowanie tych cienkich kawałków mięsa z piersi może być trudne, ponieważ są one podatne na wysychanie. Utrzymuj filety wilgotne i aromatyczne bez dodawania dużej ilości tłuszczu lub sodu za pomocą metod szybkiego gotowania, takich jak grillowanie, smażenie na patelni, pieczenie w piekarniku lub grillowanie.
Grillowanie piersi
Grillowanie to szybka, zdrowa metoda gotowania filetów z kurczaka, ale ponieważ są tak cienkie, ryzykujesz ich rozgotowanie. To nie tylko pozostawi twardy produkt, ale jeśli rozgotowanie spowoduje zwęglenie, może zagrozić Twojemu zdrowiu. CNN donosi, że zwęglony kurczak i mięso skutkują związkami chemicznymi - zwanymi heterocyklicznymi aminami i wielopierścieniowymi węglowodorami aromatycznymi - które mogą być ludzkimi czynnikami rakotwórczymi. Nie musisz jednak całkowicie rezygnować z grilla. Umieść filety w marynacie z soku z cytryny, oliwy z oliwek i ziół - takich jak rozmaryn lub estragon - na godzinę lub dwie przed gotowaniem. Wytrzyj je do sucha, a następnie umieść na grillu na kilka minut z każdej strony. Kwasowość marynaty tworzy barierę, która zapobiega przywieraniu potencjalnie szkodliwych związków i utrzymuje kurczaka o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej smaku.
Panierowanie i Pieczenie
Smażenie pomaga zachować wilgoć filetów, jednocześnie dodając teksturę, ale podnosi zawartość tłuszczu i kalorii. Zamiast tego chleba i pieczenia filety, co nadal zapewnia chrupiące wnętrze i wilgotne wnętrze przy minimalnej zmianie stanu odżywienia piersi ptaka. Filety najpierw posyp mąką, a następnie zanurz w ubitym jajku, a na koniec chrupiącą skórką, taką jak panko, japońska bułka tarta. Połóż na blasze do pieczenia i spritz sprayem do gotowania. Piec, aż polewa będzie chrupiąca, a mięso zostanie ugotowane.
Zuchwałe okazy
Opiekanie fileta z kurczaka to szybki i łatwy sposób na ugotowanie obiadu, ale może dać ci mdły kawałek mięsa. Unikaj dodawania sosów w butelkach lub słoikach, które często zawierają duże ilości sodu i cukru. Zamiast tego ułóż szybki sos-pan, który doda smaku, nawilży, a może nawet dodać trochę odżywczego ponczu. Po usmażeniu filetów na gorącej patelni pokrytej oliwą z oliwek, dodaj aromatów, takich jak mielony czosnek i cebula, polewaj małym bulionem z kurczaka lub sokiem z cytrusów i wrzuć dodatki smakowe, takie jak posiekane oliwki, pomidory lub grzyby. Zakończ łyżeczką masła lub gęstej śmietany - nie wystarczy, aby poziom kalorii i tłuszczu przekroczył zdrowy poziom, ale wystarczy, aby dodać dobrego smaku. Gotowane pomidory dodają likopen, przeciwutleniacz, oliwki dodają zdrowe nienasycone tłuszcze, a grzyby zawierają cynk, mangan i witaminy B.
All Broiled Up
Umieść przyprawione filety z kurczaka pod brojlerem na kilka minut z każdej strony, aby przygotować kurczaka w mgnieniu oka. Broiling zachowuje cechy chudego fileta. Dodaj przyprawy, takie jak kminek, cayenne i kolendra lub odrobina curry w proszku, aby podkręcić smak. Następnie można pokroić filety i wrzucić zieloną sałatkę, aby zwiększyć spożycie warzyw w ciągu dnia lub w szybkiej zupie z rosołu, marchewki, cebuli, selera i cukinii.
